Soğanlar tez-tez isti və soyuq yeməklərdə istifadə olunur. Bu tərəvəzi salata etibarlı bir şəkildə əlavə etmək üçün onu atalar sözünün acılığından qurtarmalısınız. Bu məqsədlə soğan isti su və ya su, sirkə və ədviyyat qarışığı ilə qızardılır.
Vacibdir
-
- soğan;
- su;
- masa sirkəsi;
- Dəfnə yarpağı;
- bibər qarğıdalı.
Təlimat
Addım 1
Qabığını soğandan çıxarın. Soyulmuş soğanı üzüklər və ya kublar halında kəsin. Bu bitkinin tərkibindəki efir yağlarının gözləri qıcıqlandırmasının qarşısını almaq üçün bir qaba soyuq su qabını kəsmə taxtasının yanına qoyun və vaxtaşırı bir bıçağı nəmləndirin.
Addım 2
Doğranmış soğanları bir süzgəcin içinə qoyun və doğranmış tərəvəzlərin bütün sahəsinə sürətlə qaynar su tökün. Qızartma prosesi bir yarım dəqiqədən çox olmamalıdır.
Addım 3
Soğanı soyudulmuş qaynadılmış su ilə yuyun. Belə emalın sürəti, bu tərəvəzin çox dəyər verdiyi üçün bəzi qida maddələrini qorumağınıza imkan verəcəkdir.
Addım 4
Salata əlavə etməzdən əvvəl qırmızı şirin soğan qaynadılmamalıdır. Orta zolaqda yetişdirilən şirin sortlara xas olan kəskin dadı olan bir tərəvəzə rast gəlinsə də, onu masa sirkəsinə qoyun. Əks təqdirdə, yay rəngini dəyişdirəcəkdir.
Addım 5
Qaynar su ilə sürətli bir müalicədən sonra salatlar üçün nəzərdə tutulmuş soğanları soyuq su ilə yaxalamaq olmaz, ancaq sirkəyə batırmaq olar. Bu şəkildə işləmək üçün doğranmış soğanın üzərinə qaynar su tökün, süzgəcdən azca silkələyin və artıq sudan qurtulun və tərəvəzləri bir emaye, çini və ya şüşə qaba qoyun.
Addım 6
Otaq temperaturu süfrəsi sirkəsini soğanın üzərinə tökün və on beş dəqiqə oturun. Mayeni boşaltdıqdan sonra qəlyanaltılar hazırlamaq üçün işlənmiş məhsuldan istifadə edin. Soğan bişmədən dərhal əvvəl kəsilməli və qızardılmalıdır.
Addım 7
Balıq salatları üçün ətirli soğan, isti şoraba ilə müalicə etsəniz çıxacaq. Belə bir maye hazırlamaq üçün qaynar suya dəfnə yarpağı, bir neçə noxud qara bibər əlavə edin və sirkə tökün. İsti qarışığı doğranmış soğanın üzərinə tökün və iyirmi dəqiqə isladın. Maye boşaldıqdan sonra soğanları salata qoya bilərsiniz.
