Borscht ət və vejetaryen, Litva və Ukrayna ola bilər, qış naharında isti, yay yeməyində soyuq ola bilər. Yemək bişirmə seçimləri çoxdur, fərqli reseptlər sınayın və zövqünüzə görə seçin!
Vacibdir
-
- 0,5 kq ət
- sümüklə ola bilər
- 300 q çuğundur
- 200 q təzə kələm
- 200 g soğan və kök
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası və ya 2 pomidor
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq sirkə
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər tozu
- 2-3 st. yemək qaşığı bitki yağı
- isteğe bağlı duz
- ədviyyat
- dadmaq üçün təzə otlar
- əlavə olaraq Ukrayna borşu üçün:
- 20 q donuz yağı
- 1-2 osh qaşığı. bir qaşıq un
Təlimat
Addım 1
Bulyon hazırlayaraq başlayın. Dərinin altından yaxşı yuyulmuş əti soyuq su ilə bir tencereye qoyun və qapaq ilə örtün, güclü oduna qoyun. Su qaynadıqdan sonra alovu aşağı salın - su qaynamalıdır, amma sıçramamalıdır. Pişirilməyə başladıqdan 1-1, 5 saat sonra bulyonu duzlayın. Etin hazırlığını bir çəngəllə təyin edə bilərsiniz - deşmək asan olmalıdır.
Addım 2
Əti çıxartın. Daha sonra borscht-a əlavə edə bilərsiniz və ya yeni bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Bulyonu süzdüyünüzdən əmin olun.
Addım 3
Çuğundur, yerkökü, cəfəri və soğanı zolaqlar şəklində kəsib başqa bir şorba qabına qoyun. Orada soyulmuş pomidor və ya tomat pastası, sirkə, şəkər və bir az bulyon əlavə edin. Bitki yağı - zövqünüzə görə. Qapağını bağlayın və 15-20 dəqiqə qaynatın. Tava baxdığınızdan əmin olun, qarışdırın, lazım olsa bulyon və ya su əlavə edin.
Addım 4
Bişmiş tərəvəzlərə doğranmış kələm əlavə edin, qarışdırın və 20-25 dəqiqə daha qaynadın. Sonra onları qalan ət suyu ilə doldurun. Ədviyyatlar (bişmiş tərəvəzlərə əlavə olunmasa) əvvəlcədən bulyonda qarışdırıla bilər.
Addım 5
Tərəvəz dadına baxın - dadına və yumşaqlığına görə borşun nə vaxt hazır olduğunu müəyyənləşdirəcəksiniz. Kartoflu şorbanı sevirsinizsə, bişmənin bitməsindən 7-10 dəqiqə əvvəl kiçik zolaqlar şəklində kəsdikdən sonra əlavə edin. Yeməyin sonunda təzə pomidorları (dadına və istəyinə görə) aşağı salın. Yeri gəlmişkən, pomidordan dərini yumşaq bir şəkildə çıxarmaq üçün onları qaynar su ilə yuyun.
Addım 6
Ukraynalı borsch üçün kartofu böyük kublar halında kəsin və tərəvəzləri bişirdikdə bulyondan əlavə cəfəri kökü, istiot və isti bibər, unla qızardılmış dəfnə yarpağı əlavə edin. Demək olar ki bitmiş şorbanı sarımsaqla əzilmiş donuz yağı ilə duzlayın. Eyni zamanda pomidor dilimlərini əlavə edin və sürətlə qaynadın. Dərhal söndürün və borşun 15-20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
Addım 7
Qaynadılmış ət ayrı-ayrılıqda kəsilib süfrəyə verilə bilər və ya birbaşa plitələrə əlavə edə bilərsiniz. Etə əlavə olaraq bitmiş borşa kolbasa, jambon və ya kolbasa əlavə edə bilərsiniz. Şorbaların tutarlılığı üçün qaydanı xatırlayın: qalınlığın 1 hissəsi mayenin 2 hissəsində olmalıdır.
Addım 8
Borscht-a xama və incə doğranmış təzə otlar - şüyüd, cəfəri, kişnişlə xidmət edin.
