Turşu şampinonlar tez-tez kulinariya reseptlərinin tərkib hissəsi kimi tapılır. Ancaq mağazalarda satılanlar evdə hazırlananlar qədər dadlı deyil. Evdə göbələkləri özünüz asanlıqla duzlaya bilərsiniz, daha dadlı və daha ətirli olacaqdır.
Champignon göbələkləri il boyu istənilən mağazada həm hazır həm də çiy şəklində alınır. Bitmiş məhsulları almaq daha asandır, lakin həmişə daha dadlı, daha qənaətli və ən əsası daha sağlam deyil. Evdə bir uşaq varsa, bu xüsusilə vacibdir. Axı yüksək keyfiyyətli qidalanma gənc nəslin uzunömürlülüyünün və sağlamlığının təminatıdır. Niyə göbələkləri özünüz bişirməyin? Sevdiklərinizi asanlıqla məmnun edə və bəzən qonaqlarınızı xoş təəccübləndirə bilərsiniz.
Champignon göbələkləri steril istixana şəraitində yetişdirilir, bu zəhərlənmənin mümkünsüzlüyünə zəmanət verir. Bir çox reseptdə, salata əlavə edilən xam istifadə olunur.
Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan şampinonlar ən uğurludur. Bir çox sahibə bu reseptə əl atmaq istəyir. Bu reseptə görə hazır turşu göbələkləri ətirli, xırtıldayan, şirəlidir.
Yemək resepti bir neçə mərhələdən ibarətdir.
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:
0,5 kq göbələk. 150 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı. 100 ml alma sirkəsi% 6. 1 çay qaşığı toz şəkər. 1 çay qaşığı xörək duzu. Bir neçə dəfnə yarpağı. 3 diş sarımsaq. 1 xörək qaşığı Fransız xardalı 3-4 noxud allspice. 5-7 noxud qara bibər (və ya bibər qarışığı). 2-3 qönçə qurudulmuş mixək.
Birinci mərhələ hazırlıqdır.
Beş yüz qram təzə göbələyi axan suyun altında yaxşıca yuyun. Lazım gələrsə, böyük göbələkləri yarıya və ya dörddə birinə ayırın.
Sarımsağı soyun, sarımsaq presi və ya bıçaqla doğrayın.
Orta istilikdə quru bir tava qoyun.
İkinci mərhələ.
Əvvəlcədən qızdırılan bir qaba yağ tökün və göbələklər istisna olmaqla bütün maddələri birləşdirin, şəkər və duz həll olunana qədər bir az isidin.
Göbələk əlavə edin və təxminən beş dəqiqə açıq qapaq ilə orta istilikdə qaynadın. Tava kiçikdirsə və göbələklərin yüksək bir təbəqəsi varsa, qızartma prosesi zamanı bir neçə dəfə qarışdırmalısınız.
Yenidən qarışdırın, örtün, atəşi minimuma endirin və on dəqiqə daha qaynadın.
Üçüncü mərhələ.
Alovu söndürdükdən sonra qapağı çıxarmayın. Bir tavada sərinləmək üçün buraxın. Göbələklər soyuduqda, şoraba ilə birlikdə əlverişli bir qaba (ümumiyyətlə bir şüşə qab) tökün və soyuducuya üç-dörd saat göndərin. Bu müddət ərzində ədviyyatın dadı və ətri göbələkləri doyuracaq. Bu müddətdən sonra göbələkləri təhlükəsiz yeyə bilərsiniz, onlar hazırdır. Bir kavanozda nə qədər uzun marinad edilərsə, dad o qədər zəngin olacaqdır. Onlar bir ay saxlanıla bilər, ancaq bir soyuducuda və steril bir qabda.
