Giləmeyvə qurutma, qış üçün sevdiyiniz meyvələri qorumaq üçün əla bir yoldur və dondurma və ya konservləşdirməyə layiqli bir alternativdir. Qurudulmuş giləmeyvələrdə kimyəvi, qoruyucu maddələr yoxdur ki, bu da onları aylarla sağlam, dadlı və təbii saxlayır. Bir ovuc qurudulmuş giləmeyvəni toplayın, sevdiyiniz qatıq, qranola, müsli ilə qarışdırın və ya meyvə salatına səpin. Bu ləzzətlərdən zövq almaq üçün giləmeyvələr düzgün qurudulmalıdır.
Təlimat
Addım 1
Yaban mersini, qara qarağat, moruq, böyürtkən, çiyələk və quş albalı qurutmaq üçün idealdır. Giləmeyvə çeşidləyin və soyuq suda yaxşıca yuyun. Yalnız yetişmiş, çox yumşaq giləmeyvə seçin. Ləkəli, zərərli meyvələrdən istifadə etməyin.
Addım 2
Giləmeyvə rəngini qorumaq üçün qurumadan əvvəl xüsusi bir şəkildə müalicə edin. Bunun bir neçə yolu var:
1) 2 osh qaşığı. 1 litr suda xörək qaşığı askorbin turşusunu həll edin, giləmeyvəni məhlulda 10-15 dəqiqə saxlayın.
2) Bal şərbətini 3 stəkan su və 1 stəkan şəkərlə bişirin. Qızdırın və 1 stəkan bal əlavə edin. Yaxşı qarışdır.
3) 1 litr ananas suyu, 1 litr isti su və ¼ fincan limon suyunun qarışığı ilə giləmeyvə suyunu doğrayın.
Bu qarışıqların hər hansı birində giləmeyvə qısa müddətə isladılmalıdır. İşlədikdən sonra su ilə yuyunmayın.
Addım 3
Giləmeyvələri əvvəllər iki qat cuna və ya pambıq dəsmal ilə örtülmüş bir qabda bir təbəqəyə tökün. Fırını 140 dərəcəyə qədər qızdırın, buxar sobadan çıxa bilməsi üçün qapını açıq qoyun. Giləmeyvələri vaxtaşırı yoxlayın və çevirin. Meyvələr möhkəm deyil, quru olmalıdır. Bu rejimdə 10 saata qədər qurutma aparılacaq.
Addım 4
Giləmeyvələri aşağıdakı kimi quruya bilərsiniz: Onları geniş açıq qablara qoyun və isti, quru, yaxşı havalandırılan bir yerə, məsələn, bir çardağa qoyun. 10 gün ərzində gündə bir və ya iki dəfə qarışdırın. Giləmeyvə 2 həftədə quruyacaq.
Addım 5
Giləmeyvə uzun müddət saxlamağa hazırlaşırsınızsa, bütün böcək sürfələrini məhv etmək üçün pasterizə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün son qurutma mərhələsində giləmeyvəni dondurucuda bir neçə gün dondurun və ya sobada 175 dərəcəyə qədər 10-15 dəqiqə qızdırın. Bu üsullar nəm meyvələri və qurudulmuş meyvələri artıq ortaya çıxmış böcəklərlə qurutmaq üçün də istifadə olunur.
Addım 6
Qurudulmuş giləmeyvələri sıx bir qaba, konteynerə və ya şüşə qapaqlı bir bankaya qoyun və qaranlıq bir sərin yerdə saxlayın. Qurudulmuş meyvələri soyuducuda yalnız yayda və çox möhürlənmiş bir paketdə saxlaya bilərsiniz, çünki onlar üçün çox nəmdir və qurudulmuş meyvələr xarici qoxuları qəbul edə bilir.
