Qış üçün göbələk və giləmeyvə yığmaq üçün qurutma metodundan istifadə edə bilərsiniz. Bu şəkildə, bir qayda olaraq, borulu göbələklər işlənir: porcini, boletus, boletus. Giləmeyvələrdən - sobada və ya günəşdə qurudulmuş moruq, çiyələk, böyürtkən və albalı.
Vacibdir
- - iplər;
- - taxta qəfəs;
- - qalın kağız;
- - cuna.
Təlimat
Addım 1
Qurudulmaq üçün məhsuldan keçin. Göbələkləri cavan, solucan deliksiz və digər ziyansız seçmək daha yaxşıdır. İynələri və torpaqları onlardan çıxarın. Emal üçün nəzərdə tutulmuş giləmeyvə yetişmiş, zərərvericilər və çürük izləri olmadan olmalıdır. Yabanı moruq və çiyələk götürmək daha yaxşıdır, çünki bu giləmeyvə bağ növlərindən daha güclü ətir və az su tərkibi ilə fərqlənir. Qurudulmadan əvvəl xammalın yuyulması ümumiyyətlə tövsiyə edilmir.
Addım 2
Göbələkləri bir buçuk santimetrdən çox olmayan bir təbəqəyə kəsin. Bir sıra köhnə təlimatların müəllifləri ayaqların ən qapağından kəsib boşqablara kəsmələrini və qapaqları tamamilə qurutmalarını məsləhət görürlər. Beş santimetrdən yüksək olmayan kəsilməmiş gənc boletuslar təkrar emal edilə bilər. Toxumları albalıdan çıxarın, digər giləmeyvələri tamamilə qurutun.
Addım 3
Hava günəşli olarsa, göbələkləri sərt bir simdə uzayın və işıqlı bir yerdə asın. Giləmeyvələri nazik bir təbəqəyə bir çörəkçilik təbəqəsinə və ya kontrplak təbəqəsinə səpin, təmiz kağızla düzün. Giləmeyvələri həşəratların qarşısını almaq üçün cuna ilə örtərək günəşin altına qoyun. Quruyan göbələkləri qorumaq üçün eyni parça istifadə edilə bilər.
Addım 4
Dörd saatdan bir giləmeyvə qarışdırın. Qurudulma prosesi kağızın altına nəm udacaq bir yığın qəzet qoyaraq sürətləndiriləcəkdir. Hər dəfə qarışdırdığınız zaman bu qatı dəyişdirin. Gecə göbələk və giləmeyvə çiy olmasın deyə evinizə aparın.
Addım 5
Açıq havada qurutma vaxtı hava şəraitindən asılıdır. Hazır göbələklər asanlıqla qırılmalı, azca əyilməli, lakin dağılmamalıdır. Düzgün qurudulmuş giləmeyvə sıxıldıqda bir-birinə yapışmamalıdır.
Addım 6
Hava günəşdə qurutmaq üçün uyğun deyilsə, sobanın köməyi ilə vəziyyətdən çıxa bilərsiniz. Doğranmış göbələkləri taxta tel dayaq üzərinə səpin və bir bişmiş qaba qoyun. Giləmeyvələri qurutmaq üçün tel qəfəs yerinə ağır kağız istifadə edin.
Addım 7
Fırını əlli dərəcəyə qədər qızdırın və göbələkləri içərisinə qoyun, qapını açıq qoyun. Üç saatdan sonra bişirmə qabını çıxarın və göbələklərin soyumasına icazə verin. Giləmeyvə sobada hər iki saatda bir bu temperaturda qarışdırın.
Addım 8
Soyudulmuş göbələkləri yetmiş dərəcədə qurutun. Fırının qapısı eyni zamanda açıq qalmalıdır.
Addım 9
Qurudulmuş giləmeyvə və göbələkləri parça torbalara düzün və sərin və quru yerdə saxlayın. İş parçalarınızı quru bir şkafa qoyaraq sıx bağlanan şüşə qablarda saxlaya bilərsiniz.
