Qurutma prosesi göbələk yığımı üçün ən yaxşı üsuldur. Rəf ömrünü uzun edir və məhsula özünəməxsus ləzzət xüsusiyyətləri verir. İlk yeməklər və yan yeməklər qurudulmuş göbələk əlavə edildikdən sonra daha ləzzətli olur.
Qurudulmuş göbələklərin üstünlükləri
Qurudulduqda, çiy göbələkdəki bütün qida və faydalı maddələr qorunur.
Quru yerdə saxlanılır, soyuducuya ehtiyacları yoxdur.
Ən əsası, quru qida dondurulmuş qidadan daha az yer tələb edir.
Nə göbələklər qurudulur?
Bütün növ göbələklərin qurudulmadığını xatırlamaq lazımdır. Marsupial və lamellar növlərinə aid kəpənəklər, boletus göbələkləri, göbələklər, bal ağardıcıları, aspen göbələkləri qurudula bilər.
Qurutma üçün ən çox yayılmış göbələk porcini göbələkləridir. Qurutma zamanı inanılmaz bir dad və qoxu qazanacaqlar.
Yeməkdən əvvəl süd göbələkləri, dalğalar, isladılmalıdır, yəni qurutula bilməzlər.
Qurutma üçün hazırlıq
Qurutma prosesi göbələk yığıldıqdan dərhal sonra başlamalıdır. Onların yuyulması tövsiyə edilmir, lakin kir, qum və yarpaqlar diqqətlə təmizlənə bilər.
Çox böyük nümayəndələr tutulursa, onları 2 hissəyə, kiçik və orta ölçülü kəsmək yaxşıdır - hamısını qurutmaq.
Çox vaxt iplik qurutma üçün istifadə olunur və göbələklərdən ən güclü seçilir. Böyük olanlarda ayaq kəsilməlidir, qapağın qopmaması üçün yalnız kiçik bir hissə qalmalıdır. Ayağını atmağınıza ehtiyac yoxdur, dairələrə kəsilmiş və bir ipin üstünə bükülmüş ola bilər.
Quru necə
Göbələklər havalar isti olduqda çöldə qurudulur. Yer yaxşı havalandırılmalı şəkildə seçilməlidir, ancaq günəş işığına məruz qalmamalıdır.
Hava şəraiti çöldə qurumağa imkan vermirsə və evdə asmaq üçün heç bir yer yoxdursa, onlar bir tepsiyə qoyula bilər. Bir dəsmal ilə örtdükdən sonra. Göbələklərin vaxtaşırı qarışdırılması lazımdır, 4 gündə hazır olacaqlar, maksimum qurutma müddəti 7 gündür.
Soba ilə qurutma
Fırını qurutma üçün də istifadə edə bilərsiniz. Burada bir artı var, göbələklər toza məruz qalmayacaq, çirklər üzərlərinə düşməyəcək, böcəklər oturmayacaq. Bəziləri hər iki üsulu da birləşdirir, əvvəl göbələklər qısa müddətdə günəşdə qurudulur və sonra sobaya göndərilir. Məhsulun daha dadlı olduğu qənaətindədir, bundan əlavə hazırlıq prosesi daha az vaxt alır.
Göbələklər boşqablara kəsilir və qabağı əvvəl perqamentlə örtülməlidir bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur. Fırın 45 dərəcəyə qədər qızdırır, göbələklər qızdırılmayan bir sobaya qoyula bilər, ancaq istiliyi yoxlamalısınız. Bir az solub kağıza yapışmağa başladıqda, temperatur 70 dərəcəyə qaldırılmalıdır. Fırından nəm çıxması üçün soba qapısı bir az açıq qalmalıdır.
Hazır göbələkləri bir kavanoza qoyduq və bir qapaqla və ya başqa bir möhürlənmiş konteynerə bağladıq.
