Qışa hazırlanan kələm salatları soyuq mövsümdə orqanizmi vitaminlərlə təmin edir. Kələm salatları duzlama və ya duzlama ilə hazırlanır və bankalarda konservləşdirilir. Konservləşdirilmiş kələm salatları bir neçə il saxlanıla bilər.
Kələm, badımcan və yerkökü salatı
Salat hazırlamaq üçün 1 böyük baş ağ kələm, 5-6 orta ölçülü badımcan, 2 kiçik yerkökü və bir baş sarımsaq istifadə edin. Kələm doğrayın. Yerkökü yuyun, soyun və sürtün. Sarımsaq dişlərini soyun və incə doğrayın. Badımcanları yuyun, quyruqlarını kəsin və qaynadandan sonra 5 dəqiqə duzlu suda qaynatın. Bişmiş və soyudulmuş badımcanları kublar halında kəsin.
Bütün tərəvəzləri ayrı bir qaba qoyun, sarımsaq əlavə edin, dadına görə qara bibər, 1, 5 qaşıq qaşığı. yemək qaşığı duz və 100 ml yüzdə doqquz sirkə. Salatı hərtərəfli qarışdırın və steril bankalara qoyun. Bankaları steril qapaqlar ilə bağlayın və sərin yerlərdə saxlayın.
Kələm, çuğundur, yerkökü və yaşıl pomidor salatı
Çiy çuğunduru (6 orta) və çiy yerkökü (8 böyük) yuyun, soyun və qabıqla sürtün. 2 orta kələmi incə doğrayın. 10 soğanı yarım üzüklərə, 1 kq yaşıl pomidoru xırda xəndəklərə kəsin.
Bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun, bir stəkan ətirsiz bitki yağı, 10 qaşıq qaşığı əlavə edin. xörək qaşığı şəkər və 2 xörək qaşığı. xörək qaşığı duz. Salatı qarışdırın və 1 saat qaynadın. Yeməyin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl tərəvəzlərə 100 ml% 9 sirkə əlavə edin. İstəyirsinizsə, kələm salatı dəfnə yarpaqları və qara bibər qarğıdalı ilə dadlana bilər.
Hazır salatı sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və qapaqlar ilə bükün. Bankaları zirzəminizdə və ya zirzəminizdə saxlayın.
Kələm, pomidor, bolqar bibəri, yerkökü və soğan salatı
Salatı hazırlamaq üçün aşağıdakı tərəvəzlərə ehtiyacınız olacaq: 3 kq ağ kələm, 1,5 kq yetişmiş pomidor, 1 kq bolqar bibəri (yaşıl və ya qırmızı), 1 kq yerkökü və 1 kq soğan.
Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Kələmi xırda doğrayın, yerkökü qaba sürtün, soğanları və pomidorları xırda kublar halında kəsin. Toxumları bolqar bibərindən çıxarın və zolaqlara kəsin. Ayrı bir qabda yerkökü, soğan və bolqar bibəri qarışdırın, tərəvəzlərə 100 q şəkər, 100 q duz və bir stəkan təmizlənmiş bitki yağı əlavə edin. Yenidən hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Bitki qarışığını bir tencereye köçürün və zəif odda bişirin. Qaynadıldıqdan 10 dəqiqə sonra doğranmış pomidorları tavaya əlavə edin və salatı 20 dəqiqə bişirin. Sonra doğranmış kələm və 100 ml% 9 sirkə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və tərəvəzləri 20 dəqiqə daha bişirin.
İsti salatı steril bankalarda yaydırın və qapaqlar ilə yuvarlayın. Bankaları çevirin və bir gecədə sərinləmək üçün buraxın. Sonra kələm salatını sərin bir yerə çıxarın.
