Dadlı və faydalı kələm məhsul yığmaq üçün istifadə etmək çox rahatdır. Salatlar və sadəcə duzlu və ya mayalanmış zolaqlar şəklində kəsilmiş kələm ola bilər. Prefabrik boşluqlar, müxtəlif tərəvəzlərin olduğu yerdə şorba üçün sarğılar da populyardır.
Qış üçün kələm salatı "Sentyabr"
Bu kələm salatı, adından da göründüyü kimi, əsasən sentyabr ayında hazırlanır. Onun üçün bir kiloqram kələm və bolqar bibəri, 3 kq pomidor, yarım kiloqram yerkökü və soğana ehtiyacınız olacaq. Bu miqdarda tərəvəz üçün şoraba üçün: 3 xörək qaşığı duz, bir stəkan şəkərin üçdə ikisi, bir stəkan bitki yağı, bir stəkan sirkənin üçdə biri, göyərti əlavə edə bilərsiniz.
Tərəvəzləri yaraşıqlı görünsün deyə doğrayın. Yerkökü ən yaxşı şəkildə zolaqlar şəklində kəsilir. Hər şeyi bir tencerede qarışdırın, qalan maddələri əlavə edin, sonra bir neçə saat oturun. Tərəvəzlər suyu bişirilməlidir. Sonra oduna qoyun və qaynana qədər gözləyin. Hər şeyi az istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Bankaları sterilizasiya edin. Salatı bankaların üstünə isti şəkildə yaydırın və qapaqları bükün.
Şorba sarğı
Şorba sarğıları son dərəcə əlverişlidir - qışda yalnız kavanozun içərisini qaynayan bulyona atmaq kifayətdir və yeməyi hazırlamaqla bütün hay-küy bitdi. Budur şorba üçün universal bir sarğı: çuğundur əlavə edilərək, borscht üçün bir doldurucu olur; başqa bir tərəvəz ilə əvəz edildikdə, istənilən şorbaya əlavə edə bilərsiniz.
2 kq kələm, 3 kq çuğundur, 1 kq yerkökü, soğan və pomidor, bir kilo bolqar bibəri. Bu miqdarda tərəvəz üçün: 180 q sirkə, bir stəkan bitki yağı, 3 xörək qaşığı duz, natamam bir stəkan şəkər.
Tərəvəzləri doğrayın, bir qazana qoyun və qarışdırın. Duz, kərə yağı, şəkərlə qarışdırın, oduna qoyun, qaynatın və az istilikdə 20 dəqiqə saxlayın. Sirkə tökün, 10 dəqiqə daha qaynadın. Yaranan isti sarğı hazırlanan qutulara düzün. Bankaları qapaqlar ilə yuvarlayın və tamamilə soyuyana qədər yorğanın altına qoyun.
