Qaynadılmış və ya bişmiş kartof, buxarda hazırlanmış tərəvəzlər, makaron və digər yeməklər, onlara ev suyu əlavə etdikdə daha dadlı olacaqdır. Yavaş bir ocaqda bişirilə bilər - sous yanmaz və sahibə tərəfindən daimi diqqət tələb olunmur.
Ət sousu: addım-addım resept
Bu sos, kartof və ya makaron ilə yaxşı uyğun gəlir. Tərkiblərin nisbəti dadına görə dəyişir, sousun tutarlılığı da dəyişə bilər. Gravinin kalori miqdarı orta dərəcədədir, 100 qr hazır bitkidə 160 kkal-dan çox deyil. Eyni zamanda sous zülallarla zəngindir, asanlıqla həzm olunur və iştahanı artırır.
Tərkibi:
- 400 q yağsız donuz əti;
- 1 şirəli yerkökü;
- 3 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı. l. buğda unu;
- 2 stəkan su;
- quru otların qarışığı (cəfəri, kərəviz, reyhan, oregano);
- duz;
- üyüdülmüş qara bibər.
Donuz ətini yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın, filmləri və artıq yağları çıxarın. Əti kublar şəklində kəsin. Çox bişirmə qabına bir az bitki yağı tökün, "Ət" rejimində donuz ətini qızartın, taxta spatula ilə qarışdırın.
Tərəvəzləri soyun. Yerkökü sürün, soğanı incə yarım halqalara doğrayın, ətə əlavə edin. Tərəvəzlər qızıl və yumşaq olana qədər qovurmağa davam edin. Un əlavə edin, su və ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Qapağı bağlayın, "Söndürmə" rejimini 1 saata qoyun.
Döngə bitdikdə, sosu qapağın altında 5-7 dəqiqə daha qoyun. Sousla birlikdə makaron və ya kartofun üstünə səpin, hər hissəsini təzə üyüdülmüş qara bibərlə səpin. Suyu isti olduqda dərhal xidmət edin.
Kremli sos: addım-addım
Zərif krem əsaslı su, makaron, ət və balıq yeməklərinə əla bir əlavədir. Düzgün hazırlanmış sous orta dərəcədə qalın, hamar və çox dadlıdır. Bəslənmə dəyəri kremin yağ tərkibindən asılıdır; nə qədər qalındırsa, hazır məhsulda daha çox kalori olur. Kərə yağından çəkinmək, sosu yüngülləşdirməyə kömək edə bilər.
Tərkibi:
- 300 ml krem (üstünlük% 20 yağ);
- Bitki qatqısı olmayan 100 qr keyfiyyətli yağ;
- 3 osh qaşığı. l. buğda unu;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər.
Kərə yağı çox pişirici qaba qoyun, "Pişirmə" rejimini açın, qapağı bağlamayın. Məhsul əridikdə un əlavə edin və qarışdırın, xırda yumruları diqqətlə ovuşdurun. Zövqünüzə görə duz və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Kremi nazik bir axınla tökün, ara sıra bir spatula ilə qarışdırın. Sos parlaq, qalın və hamar olmalıdır. Hazırlanmış yeməyin üzərinə tökün və süfrəyə verin. İstəyə görə qaymaqlı suya otlar və ya bir çimdik üyüdülmüş hindistan cevizi əlavə edin.
İtalyan stilindəki ət suyu: orijinal və qarışıq olmayan
Ət, balıq, dəniz məhsulları, makaron və ya tərəvəz üçün uyğun olan tamamilə çox yönlü bir sous. Sulu ətin dadlı olması üçün şirin növ ətli pomidorlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Uyğun pomidor yoxdursa, konservləşdirilmiş meyvələri öz suyunuza sousa qoya bilərsiniz.
Tərkibi:
- 1,5 kq şirəli yetişmiş pomidor;
- 3 diş sarımsaq;
- 1 soğan;
- 100 q konsentrat tomat pastası;
- 3 osh qaşığı. l. əlavə zeytun yağı;
- 1, 5 stəkan toz şəkər;
- 1 osh qaşığı. l. balzamik sirkə;
- 1, 5 çay qaşığı duz;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 1 çay qaşığı oregano;
- 2 çay qaşığı qurudulmuş reyhan;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.
Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın, qarışdırıcıda və ya doğranmış hamuru doğrayın. Soğanı və sarımsağı soyun, incə doğrayın. Pomidor püresi bir çox bişirmə qabına tökün, soğan, sarımsaq, ədviyyat, zeytun yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, qapağı bağlayın, "Söndürmə" rejimini 3 saat təyin edin. Çox pişirməli bir təzyiqli ocakda sous daha sürətli bişirilir, dövr təxminən bir saat çəkəcəkdir.
Toyuq əti: sadə və razıdır
Qalın sousda boğulmuş toyuq döşünün kiçik parçaları kartof, makaron, qaynadılmış düyü və ya qarabaşaq yarmasına mükəmməl əlavədir.
Tərkibi:
- 1 stəkan toyuq suyu;
- 200 g toyuq filesi;
- 2 osh qaşığı. l. buğda unu;
- 2 soğan;
- 150 ml xama;
- 50 q kərə yağı;
- 1 böyük şirəli yerkökü;
- duz;
- qara qara bibər;
- quru otların qarışığı (cəfəri, oregano, kərəviz, reyhan).
Toyuq filesi durulayın, bir kağız dəsmal ilə qurudun, filmləri və yağları kəsin. Əti kiçik parçalara ayırın. Yerkökünü soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın. Yeməkləri az miqdarda kərə yağı ilə çox bişirmə qabına qoyun, "Qızartmaq" proqramını açın. Qarışdırarkən soğan yumşaq və şəffaf olana qədər qapağı açıq bişirin.
Ayrı bir qabda toyuq suyunu xama ilə qarışdırın. Un əlavə edin, qarışdırın. Kütlədə heç bir parça qalmaması üçün. Qarışığı toyuq və tərəvəzin üzərinə tökün, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Qapağı bağlayın və "Söndürmə" rejimini təyin edin. Dəqiq pişirmə müddəti çox pişiricinin modelindən asılıdır, ümumiyyətlə su 49-60 dəqiqə çəkir.
Makaron və düyü üçün pendir sousu
Evdə pendir suyu hazırlamaq asandır və mağazada satılan souslara əla alternativdir. Hər hansı bir pendir, işlənmiş pendir də daxil olmaqla edəcəkdir. Pendir növlərini dəyişdirərək hazır məhsulun dadını dəyişə bilərsiniz.
Tərkibi:
- 200 ml krem;
- 100 q pendir;
- 150 ml hazır ət və ya toyuq suyu;
- 1 osh qaşığı. l. buğda unu;
- 100 q kərə yağı;
- 0,25 çay qaşığı torpaq muskat;
- duz;
- təzə və ya quru cəfəri;
- dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər.
Kərə yağı çox pişirici qabda əridin ("Pişirmə" rejimi uyğundur). Un əlavə edin, hamar olana qədər üyüdün. Bulyon tökün, qarışdırmağa davam edin. Krem, muskat, duz, cəfəri, üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Sütü delaminasiya etməməsi üçün hərtərəfli qarışdırın. Kütlə qaynadıqda, çox pişiricinin qapağını bağlayın və "Söndürmə" proqramını təyin edin. Sos təxminən 5-7 dəqiqə bişməlidir.
Pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin, qaynar suya əlavə edin, qarışdırın. 10 dəqiqə daha bişirin, sous qalınlaşmalı və gözəl bir qızıl sarı rəng almalıdır.
Göbələk sousu: maraqlı fikirlər
Hər hansı bir göbələk bu yeməyə uyğundur: təzə, dondurulmuş, qurudulmuş. Çox vaxt boletus, boletus, təcrübə, şampinyon və ya istiridye göbələyindən istifadə edirlər. Ədviyyat miqdarı dadına görə düzəldilir. Ədviyyatların zərif göbələk ləzzətini və ətrini tıxamaması vacibdir.
Tərkibi:
- 500 g təzə və ya dondurulmuş göbələk;
- 60 q kərə yağı;
- 1 soğan;
- 4 osh qaşığı. l. qalın xama;
- 1 osh qaşığı. l. buğda unu;
- 1 stəkan süzülmüş və ya şişelenmiş su
- 2 dəfnə yarpağı;
- duz;
- qara qara bibər;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Soğanı soyun, incə doğrayın. Təzə göbələkləri yuyun, qurutun, parçalara və ya nazik dilimlərə kəsin. Göbələklər dondurulubsa, əvvəlcə mikrodalğada eritilməlidir. Alternativi isti su ilə yaxalamaq və süzgəcdə atmaqdır.
Kərə yağı çox pişirici qabda əridin. Soğanı qoyun və "Qızartma" proqramını açaraq qızarana qədər qızardın. Doğranmış göbələklər əlavə edib 15-20 dəqiqə qovurmağa davam edin. Un əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
Ayrı bir qabda xama su, duz, üyüdülmüş bibər və ədviyyatlarla qarışdırın. Qarışığı çox bişirmə qabına tökün, dəfnə yarpağı əlavə edin, qapağını bağlayın və "Stew" rejimini təyin edin. Sosu təxminən 15 dəqiqə bişirin, bu müddət ərzində kifayət qədər qalınlaşmalıdır. Göbələk sousu makaron, bişmiş toyuq, ağ balıq və ya düyü ilə yaxşı birləşir. Sosu yeməyin üstünə tökməzdən əvvəl ondan dəfnə yarpağını götürməlisiniz.
Su, müəyyən reseptə və şəxsi zövqə görə, qalın və ya nazik ola bilər. İsti su, bulyon və ya süd əlavə etmək onun daha az konsentrə olmasına kömək edəcəkdir. Çox incə bir sousu qalınlaşdırmaq üçün üzərinə buğda unu əlavə edilir və pişirmə müddəti artırılır.
