Gül kələmi həqiqi bir vitamin anbarıdır. Tərkibində zülallar, yağlar və karbohidratlar, üzvi turşular, orqanizm üçün faydalı iz elementləri var: fosfor, kalium, dəmir, mis və digərləri. Əlli qram gül kələmi insana gündəlik C vitamini ehtiyacını təmin etmək üçün kifayətdir, əlavə olaraq bədən tərəfindən yaxşı mənimsənilir və asanlıqla həzm olunur.
Vacibdir
-
- Ani turşu karnabahar üçün:
- 500-600 qr gül kələm;
- 1/3 fincan sirkə (9 və ya 6%);
- 1/2 fincan bitki yağı;
- 3-5 diş sarımsaq;
- 10 qara bibər;
- 2 çay qaşığı Səhra;
- 1 çay qaşığı duz;
- 4 dəfnə yarpağı;
- 1/2 litr su.
- Gələcəkdə istifadə üçün duzlu kələm üçün (0,5 litrlik banka üçün):
- 3-4 noxud allspice;
- 2-3 parça acı biber;
- 1-2 qərənfil çiçəyi;
- bir dilim darçın.
- Şoraba üçün (1 litr su üçün):
- 2 çay qaşığı duz;
- 1-3 osh qaşığı Səhra;
- 25 ml sirkə özü.
Təlimat
Addım 1
Ani Turşu Karnabahar
Gül kələmini çiçəklərə ayırın. Axan suyun altında yuyun. Tencereye qoyun, qönçələri yüngülcə örtmək üçün kifayət qədər soyuq su tökün və qaynadın. İki dəqiqə qaynadılır, kələmi yarıq qaşıqla çıxarın və axan suyun altında sərinləyin.
Addım 2
Şoraba üçün bütün maddələri bir tencereye qoyun: sarımsaq, duz, şəkər, istiot, dəfnə yarpağı. 0,5 litr su, bitki yağı və sirkə tökün. Turş turşusu sevirsinizsə,% 9 sirkə istifadə edin, daha yumşaq sevirsinizsə, onda% 5-6 əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin. Şəkər və duz həll olunduqda tavanı ocaqdan götürün və hazırlanmış kələmləri isti şoraba ilə tökün. Diqqətlə örtün və şoraba sərinləyin. Sonra kələmi təmiz bankalara qoyun və daha yaxşı nəmləndirmək üçün soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Turşu gül kələmi yeməyə hazırdır.
Addım 3
Gələcəkdə istifadə üçün turşu kələm
Turşu üçün partlamamış çiçəklənmələri olan ağ, sıx başları seçin. Yarpaqları və sərtləşdirilmiş hissələri ayırın, kələmin başını çiçəklənmələrə ayırın və soyuq suda yaxşıca yuyun. Gül kələminin qaralmasını qarşısını almaq üçün təxminən qırx dəqiqə duzlu suya qoyun (bir litr suya 15 q duz).
Addım 4
Bir tencereye su tökün, litrə 25 q xörək duzu və 1,5 q limon turşusu əlavə edin. Solüsyonu bişirin və içindəki gül kələmini 2-4 dəqiqə qaynatın (vaxt çiçəklənmənin yetişməsinə bağlıdır) və dərhal soyuq suda soyudun.
Addım 5
Təmiz şüşə qabların altına qara bibər qarğıdalı və acı qabıq parçaları, darçın, mixək qoyun. Gül kələmini qönçələrə tərəflərə qoyun.
Addım 6
Əlavə edilmiş şəkər, duz və sirkə özü ilə bir doldurulma hazırlayın.
Addım 7
Kələmləri qaynar məhlulu olan bankalara tökün və qaynar suda sterilizasiya edin (yarım litr üçün 5-6 dəqiqə kifayətdir, litr üçün - 7-8).
Addım 8
Sonra bankaları qapaqlar ilə örtün, sürətlə yuvarlayın və tərs dönərək soyudun.
