Karnabahar, XVI əsrdə İtaliyada yayılmışdır. Avropada xüsusilə məşhur olan illik tərəvəz məhsuludur. Adi ağ kələmlə müqayisədə xüsusi kimyəvi tərkibi və qiymətli amin turşularının, həmçinin orqanizm üçün lazım olan bir sıra vitaminlərin mövcudluğu sayəsində bir çox üstünlüklərə malikdir. Gül kələmi həm təzədir (qovurma, pörtləmə üçün) həm də duzlu və ya duzlu məhsul kimi.
Təlimat
Addım 1
Tam yetişmiş gül kələm başları təxminən 0 dərəcə C temperaturda və nisbi rütubətdə 90-95% aralığında 3 aya qədər saxlanıla bilər. Payız gül kələmləri yay məhsullarından daha yaxşı saxlayır. Və bu hal uzun müddət məhsul hazırlayarkən nəzərə alınmalıdır. Karnabahar yarpaqları ümumiyyətlə saxlamağa hazırlaşarkən bir az kəsilir. Ancaq kələmin yarpaqları ilə saxlanılması qadağan deyil.
Addım 2
Gül kələmini saxlamağın ən məqbul yolu nazik plastik torbalardadır. Hər çantada bir baş, daha az iki baş var. Çantalar bağlanır və taxta qutulara qoyulur. Bu məqsədlə, qalın bir qida filmindən də istifadə edə bilərsiniz, eyni zamanda paketin içərisində tam havalandırma təmin etmək üçün içərisində bir neçə kiçik çuxur kəsilməlidir.
Addım 3
Bəzən gül kələm yaxşı havalandırılan bir yerdə tərs asılaraq saxlanılır. Bəzi bağbanlar gül kələmini saxlayarkən istixanalarda payız quraşdırma metodundan istifadə edirlər. Bu üsul kələmin raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa kömək edir. Bunu etmək üçün bitkiləri kökləri ilə birlikdə götürün, yarpaqları yuxarı qaldırın və bir-birinə yaxınlaşdırın. Bundan sonra rizomlar qumla səpilir və bol su ilə suvarılır. Bu saxlama metodu üçün gül kələmi payızın sonlarında, lakin ilk dondan əvvəl qazılır. Diametri 15 santimetr olan ən güclü və ən sıx meyvələr saxlama üçün seçilir. İstixanadakı temperatur +2 ilə +4 dərəcə arasında saxlanılır və havanın rütubəti 85-90% -dir.
Addım 4
Əlbəttə ki, gül kələmini saxlamaq adi kələmdən daha çətindir, çünki düzgün saxlanılmasa, başları qaralır və demək olar ki, görünüşlərini itirə bilər. Buna görə yuxarıda sadalanan bütün qaydalara riayət etmək, payızın sonuna və hətta qışa qədər bu ecazkar və sağlam məhsulun ləzzətindən ləzzət almağa imkan verəcəkdir.
