Yeməyin dadının duzdan asılı olduğunu düşünürük? Daha tez-tez, duzlama prosesi sanki "avtomatik" şəkildə baş verir. Yenə də fərqli məhsullar buna fərqli bir yanaşma tələb edir. Yaxşı fərqli yeməkləri necə və nə vaxt duzlamaq düzgündür?
Təlimat
Addım 1
Ət məhsulları duzlanmağa dözmür. Yanlış vaxtda duzlu və ya həddindən artıq duzlu ət yeməyi dadsız və sərt olacaqdır. Buna görə, yeməklərin sonunda, qızıl qəhvəyi bir qabığa büründükdə langets, entrecotes və eskalopları duzlamaq daha yaxşıdır. Yeməyin tabana çevrilməsinin qarşısını almaq üçün bişmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl duz əlavə etməlisiniz. Qaraciyər hazır şəkildə duzlanır, belə ki, dadı yumşaq və incə olur.
Addım 2
İstilik müalicəsi nəticəsində yod və faydalı iz elementləri məhv olmamaq üçün demək olar ki, hazır yeməyə dəniz və ya yodlaşdırılmış duz əlavə edilməlidir.
Addım 3
Bütün bulyonlar fərqli şəkildə duzlanır. Duz göbələk bulyonuna ən sonunda, ət bulyonuna əlavə olunur - bişirilmədən yarım saat əvvəl. Və ən əvvəl tərəvəz və balıq bulyonları duzlanır.
Addım 4
Yeməyin sonunda, bütün baklagilləri duzlayın: noxud, mərci, lobya, sözün əsl mənasında bişmədən üç dəqiqə əvvəl. Axı bu məhsulların bişirilməsi çox uzun vaxt aparır və duz bu dövrü daha da artıracaqdır.
Addım 5
Yeməyin başlanğıcında köftə, köftə, bütün makaron kimi yeməklər duzlanır.
Addım 6
Yeməyin başlanğıcında tərəvəz və balıq duzlamağı unutmayın. Qızartmadan bir saat əvvəl duz etsəniz, balığın qatılığı daha sıx olacaq, bişirmə prosesi zamanı dağılmaması üçün qovrulmadan 10-15 dəqiqə əvvəl təzə balıq duzlanır. Yandırmaq istədikləri balıq bişmədən 7 ilə 10 dəqiqə əvvəl duzlanır. Uxa və ya qaynadılmış balıq bişirilmənin əvvəlində və ya köpüyü götürdükdən sonra duzlanır.
Addım 7
Soyulmuş kartof qaynar sudan dərhal sonra duzlanır, formasında - dərhal. Kartof püresi sonunda duzlanırsa, kartof qovurulduqda sonunda duzlanırsa xırtıldayan və qəhvəyi olduğu təqdirdə kartof püresi daha dadlı olar.
Addım 8
Çiy tərəvəzlərdən hazırlanmış salatlar bişirilənin sonunda duzlanır, çünki duz meyvə suyunun sərbəst buraxılmasına səbəb olur, buna görə tərəvəzlər vitamin və dad itirir.
Addım 9
Duzlu kələm kələminin şorbası yalnız kələm bişdikdən sonra duzlanmalıdır, əks halda bütün yeməyin həddindən artıq duzlanması riski var.
Addım 10
Qızardılmış tərəvəzlər güveçə çevrilməməsi üçün sonunda duzlanır. Qızartma zamanı patlıcan duzlanmır, tavanın özü duzlanır, çünki bu tərəvəz ümumiyyətlə duz qəbul etmir.
Addım 11
Taxıl südün içinə atılmadan əvvəl süd sıyığı duzlanır. Duz sonunda daha bərabər şəkildə əmilir və buna görə də suda sıyıq bişmədən əvvəl 5 dəqiqə duzlanmalıdır.
Addım 12
Doldurma üçün kıyılmış ət və ya hər hansı bir doldurulma iki dəfə duzlanmalıdır, çünki duzun bir hissəsi xəmir və ya doldurulacaq tərəvəzlərə daxil olacaqdır.
