Şirəli, ətirli və ləzzətli sarı gavalı qış üçün ev hazırlığı üçün idealdır. Yetişmiş meyvələrdən mürəbbə, cem, marmelad və ya zefir hazırlaya, ət üçün iştahaaçan sous hazırlaya bilərsiniz. Konservləşdirmək üçün çox miqdarda vitamin və parlaq, tanınan bir dad ilə aromatik gec sortları seçmək daha yaxşıdır.
Sarı gavalı: seçim və hazırlıq xüsusiyyətləri
Sarı gavalı növləri C vitamini, amin turşuları, kalium, maqnezium və digər qiymətli iz elementləri ilə zəngindir. Meyvələr həzm üçün lazım olan bir çox lif ehtiva edir, sellüloz asanlıqla həzm olunur, yüngül bir turşu ilə xoş şirin bir dada malikdir. Təzə gavalıların kalori miqdarı azdır, lakin şəkər əlavə olunduqda dəfələrlə artır.
Gec sortlar qış məhsulu üçün daha uyğundur. Yetişmə zamanı meyvələrin vitamin yığmağa vaxtları var, dadı daha parlaq, sulu notlar olmadan. Belə gavalılar çox ətirlidir, cem və digər hazırlıqlar gözəl və parlaqdır.
Mürəbbə, mürəbbə, marmelad və konfet tez-tez sarı gavalıdan hazırlanır. Hazır məhsul zəngin bir kəhrəba rənginə malikdir və fotoşəkillərdə çox gözəl görünür. Erikdən uşaq qidaları üçün kompotlar, şirələr və püresi hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Bunlar ət, marinadlar, meyvə və tərəvəz qabları üçün ləzzətli sousların hazırlanması üçün də uyğundur.
Öz şirələrindəki sarı gavalı: dadlı və sadədir
Parlaq sarı şirəyə batırılmış gavalılar çay ilə verilə bilən və ya şirniyyatların üstünə əlavə olaraq istifadə edilə bilən dadlı və faydalı bir desertdir. Vanil şəkər və limon turşusunun nisbətləri dadına görə dəyişir, meyvələrin müxtəlifliyini nəzərə almaq vacibdir.
Tərkibi:
- 5 kq yetişmiş sarı gavalı;
- 2 kq toz şəkər;
- limon turşusu;
- vanil şəkər.
Erikləri çeşidləyin, zədələnmiş və ya küflənmiş nümunələri rədd edin, yuyun, qurudun, dəsmal üzərinə səpin. Meyvənin üçdə birini soyun, doğrayın və ya bir püresi halına gətirərək bir mətbəx prosessorundan istifadə edin. Tülbentə qoyun və suyunu sıxın. Mayeni bir gün soyuducuya qoyun.
Meyvə suyunu çıxarın, bir qazana tökün, şəkər əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, davamlı qarışdıraraq 5 dəqiqə qaynatın. Şəkər kristalları tamamilə həll edildikdə, vanil şəkər və limon turşusu əlavə edin. Meyvə turşdursa, onsuz edə bilərsiniz. Ərik şərbətini yenidən qarışdırın.
Qalan meyvələri yarıya bölün, toxumları çıxarın. İstəsəniz, dərini çıxara bilərsiniz, ancaq bu, yalnız sərt və sıx bir qabığı olan meyvələrə aiddir. Ərikləri sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, isti şərbət tökün və qapaqları bükün. Konteynerləri tərs çevirin, yorğana və ya qalın bir havlu dəsmalına sarın. Bankalar tamamilə sərin olduqda, zirzəmiyə və ya soyuducunun alt hissəsinə qoyun.
Sarı gavalı mürəbbəsi: addım-addım resept
Gavalı mürəbbəsini çuxursuz bişirmək daha yaxşıdır: tərkibində minimum miqdarda hidrosiyan turşusu var, uzun müddət saxlansa hazır məhsula daxil ola bilər. Çuxurlu gavalıdan mürəbbə və ya kompotlar hazırlanırsa, 1-2 ay ərzində yeyilməlidir. Qış üçün cem hazırlamağı planlaşdıranlar üçün toxumları meyvələrdən çıxarmaq daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- 2 kq yetişmiş sarı gavalı;
- 1,5 kq şəkər.
Ərikləri çeşidləyin, yuyun, qurudun. Toxumları götürərək meyvələri nazik dilimlərə kəsin. Meyvələri bir qazana qoyun, şəkərlə örtün, qarışdırın və soyuducuda 10-12 saat saxlayın. Bu müddət ərzində gavalı suyu veriləcəkdir.
Qazanı ocağın üzərinə qoyun və qaynadın. İstini azaldın, qabı bəzən silkələyərək 30 dəqiqə bişirin. Cemi istidən çıxarın, sərinləyin. Yeməyi təkrarlayın, qarışığı 20-25 dəqiqə odda saxlayın. İsti məhsulu təmiz, quru bankalara tökün, plastik və ya rezin qapaqlar ilə bağlayın və sərinləyin. Bitmiş mürəbbəni soyuducuda və ya sərin kilerdə saxlayın.
Şokolad mürəbbəsi: Addım-addım hazırlanması
Sarı gavalılardan kakao tozu əlavə etməklə ləzzətli və orijinal mürəbbə edə bilərsiniz. Şirin ətirli, qalın və gözəl olur, fotoda əla görünür. Reçel çayla verilir, muffin xəmirinə əlavə olunur və tortlar və xəmir xəmirləri ilə bəzədilir. Təzyiqli ocak funksiyasına sahib bir çox aşpazda pişirmə prosesini sürətləndirin. Məhsul sahibə xanımın diqqətini tələb etməyəcək, yanmaz və bütün qidaları saxlamaz.
Tərkibi:
- 1 kq yetişmiş sarı gavalı;
- 1 kq şəkər
- 50 q kakao tozu;
- 100 ml su.
Ərikləri yuyun və qurutun. Meyvəni bir cilaya kəsin, toxumları çıxarın. Çox yeməkli bir qabda gavalı, su və şəkər tozu qarışdırın. Qapağı bağlayın, "Söndürmə" proqramını qurun, valfi açıq qoyun. Mövzunu dövrünün sonuna qədər 45 dəqiqə bişirin. Kütləni periyodik olaraq taxta qaşıqla qarışdırın.
Hazır məhsulu "çiyinlər" boyunca dolduraraq əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Kiçik qablar istifadə etmək daha yaxşıdır. Açıldıqdan sonra mürəbbə tez tükənəcək və pisləşməyə vaxt tapmayacaq. Yeməyi soyuducuda, şkafda və ya digər sərin yerdə saxlaya bilərsiniz.
Sarı gavalı kompotu: klassik versiya
Dadlı və sağlam bir desert - evdə hazırlanmış gavalı kompotu. Üç litrlik qutulara bükmək rahatdır, xidmət etməzdən əvvəl içki qaynadılmış su ilə seyreltilə bilər. Kompot üçün toxumlarla birlikdə qoruyaraq orta ölçülü meyvələr götürmək daha yaxşıdır. Hazır məhsulun kalori miqdarı orta dərəcədədir, içki körpə və ya pəhriz qidaları üçün olduqca uyğundur. Eriklər turş olarsa, şəkər miqdarını artıra bilərsiniz. İstəyirsinizsə, tarçın, vanil, qərənfil və digər ədviyyatları kompota əlavə edin.
Tərkibi:
- 1 kq yetişmiş sarı gavalı;
- 3 litr süzülmüş və ya şişelenmiş su;
- 400 q şəkər.
Erikləri yuyun, bankalara qoyun. Tencerede su bişirin, şəkər əlavə edin, qarışdırın və 10 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış meyvələri isti şərbətlə tökün, bankaları qapaqlar ilə örtün. Tamamilə soyumağa qoyun, bu müddətdə gavalılar şəkərlə yaxşı doymuş olacaq.
Şərbəti yenidən qazana boşaltın və qaynadın. Meyvələri yenidən tökün və dərhal bankaları qapaqlar ilə yuvarlayın. Soyuduqdan sonra kiler və ya mətbəx şkafındakı kompotu çıxarın.
Tkemali sarı gavalıdan
Meyvələrdən məşhur bir Gürcüstan incəliyi - tkemali sousu hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Sandviç və digər qəlyanaltılar hazırlamaq üçün uyğun olan ət, balıq və ya hisə verilmiş ətlərlə verilir. Sarı gavalılar tkemali-yə ədviyyatları artıracaq xoş bir turşu və zərif ətir verir. Müəyyən edilmiş məhsullardan 5 litrə qədər ləzzətli qalın sous çıxacaq, bişirmək bir saatdan çox olmayacaq.
Tərkibi:
- 5 kq yetişmiş sarı gavalı;
- 2 osh qaşığı. l. duz;
- 2 baş sarımsaq;
- 4 osh qaşığı. l. Səhra;
- 2 osh qaşığı. l. şerbetçiotu;
- 1 isti qırmızı bibər.
Ezilmiş və ya qurudulmuş nümunələri rədd edərək gavalıları çeşidləyin. Seçilmiş meyvələri bir neçə sularda yuyun, bir dəsmalın üstündə qurutun. Dərini gavalıdan çıxara bilərsiniz, amma bir çox evdar qadın yox. Ancaq toxumların rahatlığı üçün hər meyvənin yarısını kəsərək rahatlıqla çıxarılmalıdır.
Meyvələri bir tencereye qoyun, 1-2 litr süzülmüş və ya şişelenmiş su tökün. Erikdən dəri və çuxurları götürün, bir tencereye qoyun və oduna qoyun. Tencerenin içindəkini örtmədən qaynadın.
Toxumdan isti bibəri soyun, sapı kəsin, sellülozunu nazik halqalara kəsin. Sarımsağı soyun, mətbuatdan keçirin. Hazırlanmış tərəvəzləri gavalı ilə bir qazana qoyun, 5-7 dəqiqə qaynatın.
İsti kütləni homojen bir püre halına gətirərək bir qarışdırıcı ilə döyün. Tencereye qaytarın, yenidən qaynatın. Şəkər, duz, suneli şerbetçiotu əlavə edin. Qarışdırarkən 5 dəqiqə bişirin, kristallar tamamilə həll olunmalıdır. Hazır tkemalini təmiz, quru bankalara tökün, qapaqları bərkidin, isti bir yorğanın altına sərinləyin, bankaları tərs çevirin. Konteyner açıldıqdan sonra soyuducuda saxlayın.
