Rusiya üçün rus mətbəxinin simvolu sıyıq olduğu kimi, Gürcüstan üçün də lobiodur. Gürcü dilində bu söz lobya deməkdir. Lobio ən qədim yeməklərdən biridir, bu gün üçün bir çox resept var. Əvvəlcə lobio ədviyyatla yalnız qaynadılmış lobya olsa da.
Vacibdir
-
- qırmızı lobya
- qəhvəyi və ya xallı
- lakin ağ deyil.
- Şalgam soğanı (1 stəkan quru lobya üçün 1 böyük soğan)
- Qızartmaq üçün bitki yağı
- Dəfnə yarpağı
- Dadı:
- Sarımsaq
- Duz
- Torpaq qırmızı bibər
- Kişniş göyərti
- Hmeli-suneli
- Tomat pastası
- Sirkə 6%
- Qoz
Təlimat
Addım 1
Fasulye üzərinə soyuq su tökün və gecəni tərk edin. Fasulye çox şişəcək olduğundan, su fasulyədən 5 qat çox olmalıdır. Fasulye eyni suda bişirin. Mayeni boşaltın.
Addım 2
Fasulye suyu təzə su ilə doldurun, suyun fasulyəni 2-3 sm əhatə etməsi üçün. Dəfnə yarpağı əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Pişirmə zamanı su sürətlə qaynasa, qaynar su əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3
Soğanı xırda doğrayın və bitki yağı içərisinə yığın. Soğanı və kərə yağını lobya qoyun və təxminən 15 dəqiqə yavaşca qaynatın. Daim qarışdırın! Dəfnə yarpağını çıxarın.
Addım 4
Sarımsağı bibər və duz ilə əzin. Fasulye qoyun. İstədiyiniz kimi orada ədviyyatlar əlavə edin: hop-suneli, incə doğranmış kişniş, tomat pastası, əzilmiş qoz. Yaxşı qarışdır. 3-5 dəqiqə qaynadılsın.
Addım 5
İstidən çıxarın. 2-3 xörək qaşığı sirkə əlavə edin, qarışdırın və kartof püresi ilə yüngülcə əzin. Lobio püresi lobya çevrilməməlidir. Bişmiş pulpa yalnız bir az sıxılmalıdır. Sonra lobio qalın olacaq, lakin vahid deyil. İsti və ya soyuq yemək verilə bilər. Kişniş və soğan üzükləri ilə bəzəyin.
