Fasulye bəşəriyyətə qədim zamanlardan bəri məlumdur. Arxeoloqlar Peruda İnkadan əvvəlki mədəniyyət abidələrinin qazıntıları zamanı toxumlarının qalıqlarını tapmağı bacardılar və bu bitkinin ilk sənədləşdirilmiş qeydləri eramızdan əvvəl II minilliyə aiddir. e. Fasulye XVI əsrdə Rusiyaya gətirildi və yalnız 200 il sonra yeyilməyə başladılar, bundan sonra əla zövqləri və qiymətli qida xüsusiyyətləri sayəsində rus mətbəxində möhkəm kök saldılar.
Fasulye növləri
Hal-hazırda 200-ə yaxın müxtəlif növ lobya məlumdur. Bunlardan təxminən 20-si, öz növbəsində, iki qrupa bölünən mədəni. Quru toxumlar üçün soyma sortları yetişdirilir. İkinci qrup, pod yarpaqları ilə birlikdə istehlak edilən şəkər və ya tərəvəz növləridir.
Fasulye toxumları asanlıqla həzm olunan proteinlə zəngindir, tərkibi 24-30% -ə çatır. Bu səbəbdən vegeterianlara və oruc tutanlara tövsiyə olunur. Fasulye ayrıca B, K, PP, C qrupu vitaminləri, karoten ehtiva edir. Dəmir, yod, kalsium, maqnezium, mis, sodyum, fosfor və digərləri də daxil olmaqla minerallarla zəngindir. Bundan əlavə, triptofan, lizin, arginin, tirozin və metionin amin turşuları ehtiva edirlər.
Patlıcan ilə lobya
Patlıcan ilə bişmiş lobya həm garnitür kimi isti, həm də soyuq qəlyanaltı kimi yaxşıdır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- qırmızı lobya - 200 g;
- badımcan - 1 ədəd;
- orta ölçülü soğan - 2 ədəd;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- tomat pastası - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- cəfəri - 1 dəstə;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- duz, dadına görə ədviyyat.
Qırmızı lobya diüretikdir, qanda şəkərin səviyyəsini azaldır və bədxassəli şişlərin yaranmasının qarşısını alır. Həm də həzm sistemi xəstəlikləri və ürək çatışmazlığı üçün faydalıdır.
Bişirilməzdən əvvəl lobya 6-8 saat soyuq suda isladılmalıdır. Sonra suyu boşaltın və 30 dəqiqə bişirin. Badımcanları kublar halına gətirin və acıdan qurtarmaq üçün duzlu suda saxlayın, sonra qurudun, qurudun və yarı bişənə qədər yağda qızartın.
Soğanı xırda doğrayın və zəif odda qızartıncaya qədər qızardın. Bibəri kublar halında kəsin. Tava içərisinə tərəvəz ilə lobya qoyun, tomat pastası və ədviyyat əlavə edin, duz tökün, doğranmış cəfəri səpin və yavaş odda 15-20 dəqiqə bişirin.
Yaşıl Fasulye Lobio
Ənənəvi lobio qırmızı lobya ilə hazırlanır. Bununla birlikdə, resepti biraz dəyişdirə və bu qəlyanaltı üçün yaşıl bir pod istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə yemək daha yüngül, lakin daha az dadlı olacaqdır.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- yaşıl lobya - 500 q;
- pomidor - 600 q;
- soyulmuş qoz - 0,5 stəkan;
- orta ölçülü soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1 diş;
- cəfəri - 2-3 dəstə;
- dadına görə duz, istiot.
Yaşıl lobya tənəffüs yollarının xəstəlikləri üçün göstərilir - bronxit və vərəm. Qan şəkərini azaldır və qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını stimullaşdırır, sakitləşdirici təsir göstərir və diş daşlarından qurtulmağa kömək edir.
Dərini pomidordan çıxarın. Bunun üçün meyvələr yuyulmalı və üzərinə xaç şəklində kəsiklər edilməli, sonra qaynar su ilə süzülməlidir. Sonra dilimlərə kəsilməli, su ilə doldurulmalı və qaynadılmalıdır. Bir neçə dəqiqə qaynadıqda oddan götürün və qarışdırıcı ilə üyüdün.
Fasulyəni kiçik parçalara ayırın, duzlu suda qaynatın, qurutun. Soğanı soyun və incə doğrayın, lobya və qaynadılmış pomidorla qarışdırın və qaynadın. Sonda qoz-fındıq və xırda doğranmış cəfəri ilə doğranmış sarımsağı əlavə edin və 10-12 dəqiqə bişirin.
