İtalyan çörəyi "Stirato" bagetə bənzəyir. Ancaq bunun içində bir fərq var - pişirmə prosesi zamanı onu yuvarlatmaq lazım deyil, uzatmaq lazımdır. Bu xəmir xörəyini hazırladıqdan sonra çox incə bir ləzzət və xırtıldayan bir qabığın dadını çıxaracaqsınız.
Vacibdir
- - çörək unu - 400 q;
- - duz - 7 q;
- - sürətli təsir göstərən maya - 1/4 çay qaşığı;
- - su - 300 q.
Təlimat
Addım 1
Çörək unu, duz və sürətli fəaliyyət göstərən maya kimi maddələri kifayət qədər dərin bir qabda birləşdirin. Nəticədə qarışığı təxminən 15 dərəcə olan sərin su ilə tökün. Homojen bir tutarlılıqla bir kütlə əldə edənə qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın - "Styrato" İtalyan çörəyi üçün xəmir.
Addım 2
Yeməkləri xəmirlə plastik və ya qida filmi ilə örtün. Bu formada ən az 12 saat dayanmalıdır. Bu mayanın mayalanması üçün lazımdır.
Addım 3
Hazır xəmiri iş səthinə qoyun və ölçüsü təxminən 20 x 25 santimetr olan düzbucaqlı bir təbəqəyə çevirin. Uzun tərəfdən, yaranan təbəqəni mərkəzə doğru sarın, beləliklə kifayət qədər uzunsov bir rəqəm əldə edin.
Addım 4
Xəmir rəqəmini 2 bərabər ölçülü hissəyə kəsin. Əldə edilən hər bir parça üçün kəsik olduğu yerləri yumşaq bir şəkildə çimdik. Gələcək İtalyan “Yuyulmuş” çörəyini dəsmal ilə örtün. Bu formada 30 dəqiqə qalmalıdır.
Addım 5
İndiki xəmiri perqament kağızı ilə bir bişirmə təbəqəsinə köçürün. Hər xəmir parçasını maksimum uzunluğa çatana qədər diqqətlə çəkin.
Addım 6
İtalyan Stirato çörəyini bişirmək üçün sobada buxar yaranmalıdır. 250 dərəcə bir istilikdə qızdırdıqdan sonra içərisinə xəmir olan bir bişirmə təbəqəsi qoyun. Fırını bir neçə saniyə bağlayın, sonra açın və yanlara su səpin. Bu proseduru 3 dəqiqədən sonra təkrarlayın.
Addım 7
Qabıq açıq qəhvəyi olduqda, sobadan çıxarın. İtalyan çörəyi "Styrato" hazırdır!
