Diqqətinizə yeni başlayan bir ev xanımı tərəfindən əldə edilə bilən kələm şorbası üçün kifayət qədər sadə və asan bir resept təqdim edirik. Əsas odur ki, məhsulların bütün nisbətlərini və resept üçün tövsiyələri müşahidə etməkdir.
Tərkibi:
- Sümüyə 600 q mal əti;
- 800-900 q kartof;
- 250 q yerkökü;
- 1 soğan;
- 300-350 g ağ kələm;
- 1 çimdik qara bibər;
- dadmaq üçün tomat pastası;
- təzə şüyüd;
- dəfnə yarpaqları.
Hazırlanması:
- Əti hərtərəfli yuyun, bir qazana qoyun (3 l), ən adi soyuq suyun üzərinə tökün, duz əlavə edin və orta istidə qoyun. Qaynatdıqdan sonra 1-1, 5 saat bişirin, mütəmadi olaraq köpüyü təmizləyin. Üstəlik, bişmənin sonunda ət tamamilə bişməlidir.
- Bu vaxt, kartof kök yumrularını kirdən yuyub təmizləmək və orta kublara doğramaq lazımdır.
- Bir saat yarımdan sonra bitmiş əti çıxarın, sərinləyin, kiçik parçalara bölün və yenidən bulyona qoyun. Ətdən sonra kartofu ora atın. Bütün maddələri bir qaynadək gətirin, qaynadın.
- Soğanı soyun və yerkökü ilə yuyun. Soğanı incə yarım halqalara, yerkökü isə qaba bir sürtgəcdə doğrayın.
- Bir tavada yağı qızdırın. Soğanın yarım halqalarını isti yağa qoyun və davamlı qarışdıraraq 2-3 dəqiqə yüksək odda qızartın.
- Bir neçə dəqiqə sonra soğana sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və yenidən 2-3 dəqiqə qovurun.
- Bu müddətdən sonra tərəvəz qızartmasına tomat pastası əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırın və qısa müddətə qızartın.
- Kələmi bıçaqla xırda doğrayın, qazana qoyun və qaynadın.
- Sonra qovurmanı kələm şorbasına qoyun, duz, istiot, dəfnə yarpağı və dadına görə şüyüd əlavə edin. Təzə şüyüd yoxdursa, qurudulmuş birini götürə bilərsiniz.
- Bütün maddələr hazır olana qədər bişirin, söndürün, sonra dəfnə yarpaqlarını götürün və atın və kələm şorbasını 15-20 dəqiqə qapaq ilə örtülü vəziyyətdə saxlayın. Kələm şorbasının dadlı çıxması üçün israr edilməli olduğunu unutmayın.
- Turş kələm şorbası lazımdırsa, bişirmə sonunda yarım limondan sıxılmış suyu əlavə etmək lazımdır. Shchi çörək, xama və ya mayonez ilə süfrəyə verilə bilər.
