Sağlamlığınıza faydalı orijinal və dadlı yeməkləri sevirsinizsə, kərəvizə diqqət yetirin. Bu bitkidə hər şey istifadə olunur: göyərti, gövdə, kök. Dadlı salatların, şorbaların, sousların və yan yeməklərin əsasını təşkil edən ən çox istifadə olunan kökdür.
Kərəvizin faydaları
Kərəviz kökü çox xoş bir ləzzətə malikdir. Çiy, qaynadılmış və ya bişmiş şəkildə yeyilə bilər. Bir tərəvəzin əsas üstünlüyü onun aşağı kalorili olmasıdır. Bəzi diyetoloqlar buna "mənfi" deyirlər - yəni məhsulun həzm edilməsi üçün kərəvizin özündə olduğundan daha çox kalori lazımdır. Təəccüblü deyil ki, bu tərəvəz kilo verən qidalarda geniş istifadə olunur. Kərəviz toksinlərin atılmasını təşviq edir, bədənin su balansını tənzimləyir və asanlıqla əmilir. Kök liflə zəngindir, bu da həzmi yaxşı təmin edir.
Kərəviz ürək əzələsinə yaxşı təsir edir, təzyiqi aşağı salır və qandakı xolesterol miqdarını azaldır. Bu tərəvəzdən hazırlanan yeməklər yaddaşa müsbət təsir göstərir və qoca demansın qarşısını alır. Bundan əlavə, kərəviz güclü bir afrodizyak hesab olunur. Diyetoloqlar həftəlik menyuda kərəviz yeməkləri daxil etməyi məsləhət görürlər. Sadə variantlarla başlamağa çalışın, tədricən daha mürəkkəb və mürəkkəb olanlara keçin.
Kərəviz püresi şorbası
Bu incə yaşıl şorba çox yumşaq bir ləzzətə malikdir. Ispanağın neytral aromatı kərəvizin xarakterik ətri ilə uğurla tamamlanır və krem yeməyi lazımi zənginlik verir.
Sizə lazım olacaq:
- 60 g kərəviz kökü;
- 500 q ispanaq;
- 1 litr tərəvəz suyu;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 soğan;
- bir çimdik rəndələnmiş muskat;
- 60 ml krem% 12 yağ;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
Soğan, sarımsaq və kərəvizin qabığını soyun. Soğanı və sarımsağı xırda doğrayın, kərəviz kökünə sürtün. Tencerədə bir az ətirli bitki yağı qızdırın və içərisindəki soğan və sarımsağı sürətlə qovurun. Kərəviz əlavə edin, tərəvəz suyu əlavə edin, qarışığı qaynatın və 10 dəqiqə bişirin.
Gənc ispanağı çeşidləyin, yaxalayın və qurutun. Otları şorbaya qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin. Tavanı istidən çıxarın və qarışığı bir az sərinləyin. Bir yemək prosessoruna və püreya köçürün. Şorbanı qazana qaytarın, sobanın üstünə qoyun və qızdırın. Krem tökün, muskat, təzə üyüdülmüş qara bibər və duz əlavə edin. Şorbanı bir neçə dəqiqə daha qızdırın, sonra isidilmiş qablara tökün. Ağ çörək xəmirləri ilə xidmət edin.
Qoz-fındıq və üzüm ilə kərəviz salatı
Sizə lazım olacaq:
- 100 g kərəviz kökü;
- 0,5 stəkan toxumsuz qara üzüm;
- 1 soğan;
- 1 osh qaşığı. l. xardal;
- 0,25 limon suyu;
- 2 osh qaşığı. l. quru ağ şərab;
- 30 qr soyulmuş şam qoz-fındığı;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- zeytun yağı.
Şam qoz-fındıqlarını quru tavada qızartın, krem rənginə qədər. Kərəvizin kökündən soyun və doğrayın. Soğanı doğrayın, üzümləri yuyun və qurutun. Zeytun yağı vida qabına tökün, üzərinə təzə sıxılmış limon suyu, şərab, doğranmış soğan, xardal, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Bankanı bağlayın və sousu qarışdırarkən yaxşıca silkələyin.
Üzüm, kərəviz və çam fıstığını salat qabına qoyun, sousun üzərinə tökün və qarışdırın. Salata qızardılmış ağ çörək və soyudulmuş şərab ilə xidmət edin.
