Gnocchi italyan köftəsidir. Yeməyin adı italyan dilində "yumruq" mənasını verən "nocca" sözündən gəlir. Müstəqil bir yemək və ət və balıq yeməkləri üçün yan yemək kimi xidmət edə bilərlər.
Vacibdir
- Test üçün:
- - az yağlı kəsmik - 300 q;
- - sarısı - 5 ədəd;
- - un -120 q;
- - sərt pendir - 100 q;
- - kərə yağı - 50 q;
- - dadına görə duz və istiot.
- Sos üçün:
- - kərə yağı - 20 q;
- - ağır krem - 100 ml;
- - un - 1 xörək qaşığı;
- - muskat, qara bibər və dadına görə duz.
Təlimat
Addım 1
Pendir orta sürtgəcdən keçirin. Unu ələyin. Sarıları ağlardan ayırın. Süzgəci bir ələkdən sürtün. Duz və istiot ilə mövsüm. Rəndələnmiş pendir, sarısı, kərə yağı və un əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın və kifayət qədər sərt xəmir yoğurun. Bir qaba qoyun, ərzaq filmi ilə örtün və soyuducuda yarım saat saxlayın.
Addım 2
Xəmiri soyuducudan çıxarın. Bir neçə hissəyə bölün, hər birindən bir kolbasa gəzdirin. Sonra kiçik parçalara ayırın, onlardan toplara bükün. Hər topu una azca batırın, səthdə zolaqlar qalması üçün üstü çəngəllə düzəldin.
Addım 3
Su, duz qaynadın, gnocchi qaynar suya batırın. Onları təxminən 5 dəqiqə bişirin. Onları bir yarıq qaşıqla çıxarın.
Addım 4
Sousu hazırlayın. Kərə yağı əridin, un əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın. İncə bir axınla unun içinə ağır qaymaq tökün, kütlələr daim qarışdırılmalıdır ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin. Sosu duz və istiotla bişirin, bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və təxminən 2 dəqiqə daha bişirin və sousu istidən çıxarın.
