Donuz baldırına yalnız isti, həm də soyuq, əla və doyurucu bir qəlyanaltı kimi xidmət edilə bilər. Bu reseptə görə bişmiş qandal, möhtəşəm dadı və izaholunmaz ətri ilə sevdiklərinizi ovsunlayacaqdır.
Vacibdir
- - donuz köpəyi (arxa hissə) - 1 ədəd;
- - təzə kiçik yerkökü - 1 ədəd;
- - dəfnə yarpağı -3 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - sarımsaq -4 diş;
- - duz, üyüdülmüş qara bibər;
- - quru bolqar bibəri parçalara (istəyə görə);
- - bibər qarğıdalı - 8 ədəd.
Təlimat
Addım 1
Sapı axan suyun altına qoyaraq yaxalayın. Təmiz bir sapı bir emaye qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Soyulmamış soğan və soyulmuş təzə yerkökü əlavə edin. Duz və istiot ilə noxud əlavə edin.
Addım 2
Qazandakı su qaynadıldıqdan sonra əmələ gələn köpüyü götürün. Qaynadandan bir saat sonra dəfnə yarpağı əlavə edin.
Addım 3
Baldırını yavaş alovda 2, 5 saat bişirmək lazımdır. Pişirmə zamanı əti bir neçə dəfə çevirin ki, baldır tavanın dibinə yapışmasın.
Addım 4
Sapı tavadan götürün və soyudun. Masanın iş səthini dörd qat qatlayaraq təmiz cuna ilə örtün. Sapın kənarında və içindən bir kəsik edin, sümüyü ətdən çıxarın. Sümük yaxşı bişmiş baldırdan asanlıqla çıxarılır və ət dağılmır.
Addım 5
Sarımsağı soyun və doğrayın. Əti bibər, istənirsə quru bolqar bibəri parçaları ilə səpin. Əti tülbentə bükərək sıx bir şəkildə bükün. Sapı dərin bir qəlibə qoyun və presin altına 10-12 saat qoyun. Sapı nazik şəkildə xidmət edin və təzə otlarla bəzəyin.
