Pancake artıq balqabaq yeməklərinin klassikinə çevrilmişdir. Tərəvəz özü həm görünüşünə, həm də dadına görə diqqət çəkməsə də, razı və müəyyən dərəcədə orijinaldır. Şənlik masasında belə hazırlamaq asan və uyğun.
Hansı balqabaq pancake üçün uyğundur
Pancake - balqabaq və cavan balqabaq hazırlamaq üçün idealdır. Dadı daha yumşaqdır. Ən dadlıları iki həftədən çox olmayan meyvələrdir. Xalq bu cür balqabağa zelentsy deyir. Bəli, ölçüləri kiçikdir, lakin əla dadı var. Yetkin və daha da yetişmiş nümunələr daha sərt və kobuddur. Ölçülərinə görə böyükdürlər, lakin tamamilə dadsızdırlar - yalnız çöldə deyil, içəridə də daş. Onlardan hazırlanan pancake tamamilə eyni olacaq: dadsız, az şirəli və sərt.
Rəndələnmiş xəmirə balqabaq əlavə edilir. Gənc meyvələrin və balqabağın gözəlliyi həm də incə olduqlarından birbaşa dəri ilə istifadə olunmalarındadır. Nüvə də çıxarılmır, çünki gənc balqabağda və daha da çox zelentsdə toxumlar hələ formalaşmamışdır.
Əlbəttə ki, köhnə meyvələrdən pancake də edə bilərsiniz. Yalnız onların dadı tamamilə fərqli olacaq. Belə balqabaqdan, qalın qabığını kəsdiyinizə və toxumlarınızı çıxardığınıza əmin olun.
Balqabaq pancake üçün xəmir: nüanslar
Tərəvəz neytral bir dada malikdir və bunun sayəsində ona əsaslanan xəmir təcrübələr üçün açıqdır və ən cəsarətli olanlar. Maddələrin siyahısı hər hansı bir ot və ədviyyatla əlavə edilə bilər. Hər şey şəxsi seçimdən asılıdır, çünki balqabaq hər şeyə dözəcəkdir.
Ən azından Parisə zehni olaraq nəql etmək istəyirsinizsə, Provencal otlarını əlavə edin. İtaliyaya - oregano və ya reyhan. Bəli, cəsarətli bir qərar, ancaq ədviyyat və otlar sayəsində, pancake-nin onsuz da tanış olan dadı ədviyyatlı notlar əlavə edəcəkdir. Həmişə duz kimi dadına görə xəmirə əlavə olunurlar.
Un əvəzinə irmikdən istifadə edə bilərsiniz. Sonra pancake dərhal fərqli bir "səs" qazanacaq. Bununla birlikdə, bəzi reseptlərdə un tamamilə istisna olunur. Onsuz pancake daha da yüngül, daha şirəli və daha həssas olur.
Balqabaq xəmirinə qovurma ərəfəsində duz əlavə olunmalıdır, əks halda tərəvəz çox meyvə suyu verəcəkdir. Kütlə maye olacaq, nəticədə pancake dağılacaq.
Bəzi zucchini növlərindən istifadə edərkən baş verən duzsuz bir çox meyvə suyu sərbəst buraxılırsa, onu boşaltmaq daha yaxşıdır. Əks təqdirdə, qızartma pancake işgəncəyə çevriləcəkdir. Xəmirin daha viskoz olması üçün bir az daha un əlavə edə bilərsiniz.
Yalnız təzə deyil, dondurulmuş meyvələrdən də istifadə edə bilərsiniz. Əlbətdə ki, ilk seçim üstünlük təşkil edir.
Klassik balqabaq pancake necə hazırlanır
- 1 gənc balqabaq;
- 2 yumurta;
- bir diş sarımsaq;
- 3 osh qaşığı. l. un;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- göyərti, üyüdülmüş bibər və dadmaq üçün duz;
- xidmət üçün xama.
- Bitkiləri yuyun, bir az qurudun və incə doğrayın. Eyni şeyi sarımsaq dişi ilə edin.
- Yumurtaları dərin bir konteynerə ayırın, tercihen təzə üyüdülmüş bibər. Qarışığı çırpma və ya çəngəl ilə azca silkələyin. Köpüklənənə qədər döymək lazım deyil, sadəcə qarışdırın. Otlar, sarımsaq əlavə edin və yenidən qarışdırın.
- Balqabağı yuyun, qurudun və sürtün. Kobud birindən istifadə edin, çünki kiçik olanı ehtiyacımız olmayan daha sıx bir meyvə suyunu təşviq edəcəkdir. Kabak çox yetişibsə, toxumları soymağı və çıxarmağı unutmayın.
- Yumurta qarışığını rəndələnmiş kabağın üzərinə tökün. Un əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Bir tavanı bitki yağı ilə qızdırın. Yaş əllərinizlə balqabaq xəmirini hissələrə bölün və pancake şəklində düzəldin. Bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz, daha da rahatdır. Xəmiri tavaya yaymaq üçün istifadə edin, sonra düzəldərək azca basın.
- Pancake qızartıncaya qədər orta istilikdə qızartın. Bu, qalınlığından asılı olaraq ümumiyyətlə 2-3 dəqiqə çəkir. Sonra digər tərəfə çevirin, istiliyi azaltın, tavanı bir qapaq ilə örtün və 3 dəqiqə daha qaynadın.
Artıq yağ çıxarmaq üçün hazır pancake salfetin üzərinə qoyun. Xama və ya sarımsaq sousu ilə isti xidmət edin.
Unsuz balqabaqdan pancake necə hazırlanır
Bu reseptə görə pancake rəqəmi izləyənlər üçün idealdır. Tərkibində un olmaması səbəbindən çox az karbohidrat var.
- 1 gənc balqabaq;
- 2 yumurta;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- dadına görə ədviyyat və duz.
- Kabağı qaba bir sürtgəcdən keçirin. Əvvəlcədən döyülmüş yumurtaları əlavə edin. Duz, istiot və hər şeyi homojen bir kütləyə qarışdırın.
- Pancake şəklini düzəldin və qızdırılan qızartmaya qədər əvvəlcədən qızardılmış bir tavada qızartın.
Kaloriyə nəzarət edirsinizsə, xama ilə yox, tərəvəz və ya onlardan hazırlanmış bir salat ilə xidmət edin. Belə pancake onlarla birləşdirilir.
Yumurtasız Zucchini Pancake: Vejetaryen resept
Yumurtasız pancake yumşaq və dolğun olur. Yalnız vegeterianlar üçün deyil, həm də oruc tutanlar üçün uygundur.
- 2 orta gənc balqabaq;
- yarım limondan ləzzət;
- 3-4 lələk yaşıl soğan;
- 1 diş sarımsaq
- 2 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası;
- 40-50 g un;
- duz, üyüdülmüş bibər və dadmaq üçün otlar;
- qızartmaq üçün bitki yağı.
- Kabakları orta sürtgəcdən keçirin. Duz ilə qarışdırın, qarışdırın və yarım saat dayanmalarına icazə verin. Bir çox suyu buraxmaları vacibdir. Bunun üçün də səxavətlə duzlanmaları lazımdır. Bunu duzla aşmaqdan çəkinməyin, çünki çoxu meyvə suyu əvəzinə çıxacaq. Yarım saatdan sonra mayeni diqqətlə boşaltın, kabak kütləsini əllərinizlə və ya tülbentdən sıxın. Nə qədər çox suyu sıxa bilsəniz, o qədər az un əlavə etməlisiniz və bitmiş pancake daha həssas çıxacaqdır.
- Limon qabığını hazırlayın. Yaşıl soğanı və bir diş sarımsağı xırda doğrayın. Rəndələnmiş balqabağa əlavə edin. Yenə dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin, sonra qarışdırın.
- Nişasta və un əlavə edin. Pancake havadar etmək üçün qabartma tozu ilə əvvəlcədən qarışdırıla bilər. Balqabaq qarışığını hərtərəfli qarışdırın. İncə bir tutarlılığa sahib olarsa, lazım olduqda daha çox un əlavə edin. Bir çox ev xanımı çox qalın bir xəmir hazırlamağa çalışırlar, çünki ondan pancake düzəltmək daha rahatdır.
- Hər tərəfdən 3-4 dəqiqə orta istilikdə pancake qovurun. Pişirmə müddəti pancake qalınlığından asılı olaraq uzadıla bilər və ya qısaldıla bilər. Qızıl bir qabığa sahib olduqlarından əmin olun.
- Artıq yağı udmaq və süfrəyə vermək üçün hazır pancake salfetin üzərinə qoyun.
İstəyirsinizsə, xəmir pendir ilə əlavə edilə bilər. Pendir, tofu edəcəyik. Pendir, kabak kimi, rəndələnmiş olmalıdır, tercihen incədir.
Fırında balqabaq pancake bişirmək üçün necə
Fırında bişmiş pancake yaxşıdır, çünki minimum bitki yağı tələb olunur. Nəticədə daha ləzzətli və daha az qidalı olurlar.
- 2 gənc balqabaq;
- 1/2 baş soğan;
- 1 diş sarımsaq;
- 50 g un;
- 1 yumurta;
- təzə şüyüd;
- dadmaq üçün torpaq bibəri və duz.
Kabağı bir sürtgəc və ya qarışdırıcı ilə üyütün. Səxavətlə duz ilə qarışdırın və qarışdırın. Qarışığı bir ələkə qoyun, dərin bir boşqaba qoyun və 20-30 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində balqabağın suyu verməyə vaxtı olacaq. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra onlardan mayeni sıxın.
Yumurtaları başqa bir qabda çırpın. Onlara incə doğranmış soğan, sarımsaq və kabak əlavə edin.
Un əlavə edin və qarışdırın. Yenidən duz edin, üzərinə bibər əlavə edin. Şüyüdü incə doğrayın və balqabağa əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Fırını hazırlayın: 200 ° C-yə qədər qızdırın. Parşömen kağızı bir çörək qabına qoyun və bitmiş pancake yaxşı çıxması üçün minimum miqdarda kərə yağı ilə fırçalayın.
Kabak qarışığından pancake düzəldin və bir çörək qabına qoyun. Təxminən 12 dəqiqə bişirin. Sonra digər tərəfə çevirin və eyni miqdarda bişirin.
Hazır kreplərə xama və ya qatıq ilə xidmət edin. Bunlara ayrıca paştek, tərəvəz və ya azca duzlanmış somon balığı əlavə edilə bilər.
