Əvvəlcə SSRİ-də, daha sonra Rusiyada 8 Mart yalnız qadın həmrəyliyi günü deyil, həm də bütün anaları, qızları və arvadları təbrik etmək üçün bir fürsət oldu. Tez-tez bu tətildə hər cür ləzzətli yeməklərlə ziyafət müşayiət olunur.
Qırmızı balıq və kürü ilə bayram salatı
Bu salatın resepti bir restoran səviyyəsinə və ya yaxşı bir bişirmə səviyyəsinə tamamilə uyğundur, ancaq evdə belə bir məzə hazırlamaq kifayətdir, məsələn, 8 Mart üçün.
Sizə lazım olacaq:
- 1 yetişmiş avokado;
- 2 yumurta;
- 1/2 osh qaşığı. zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. dijon xardal;
- 200 g kiçik karides;
- 2-3 turşu xiyar;
- bir dəstə şüyüd;
- bir neçə yaşıl kahı yarpağı;
- alabalıq kimi 150 qr hisə verilmiş qırmızı balıq;
- 100 q qızıl balıq kürüsü;
- 1 limon;
- sirkə;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Dəniz məhsulları sevənlər bu salata kalamar filesi və ya incə doğranmış ahtapot əlavə edə bilərlər.
Avokadonu soyun, çuxuru götürün və əti kublar halında kəsin. Turşu xiyarlarını doğrayın, otları yuyun və doğrayın. Karidesləri qaynar suda 5 dəqiqədən çox qaynatmayın, əks halda sərtləşəcəklər. Bundan sonra onları qabıqlarından təmizləyin, başlarını və quyruqlarını çıxarın və ətini doğrayın. Yumurtaları parçalayın, ağları sarısından ayırın. Zülalları sirkə əlavə edərək qaynar duzlu suda bişirin. Bişmiş zülalları əzin. Avokado, yumurta ağı, karides və otları birləşdirin.
Sosu ayrıca hazırlayın. Yumurta sarısını xardal ilə çırpın, sonra qarışığa tədricən zeytun yağı əlavə edin. Dörddə bir limondan bir az duz və suyu əlavə edin. Sousu ağ və hamar olana qədər çırpın. Bu sous ilə karides və digər qidaların qarışığı ilə mövsüm edin. Kahı yarpaqlarını yuyun və qurudun. Qırmızı balıqları incə plastiklərə kəsin. Salat hissələrə bölünəcəkdir: hər boşqaba yaşıl kahı yarpağı qoyun, üstünə - karides salatının bir hissəsi. Bir az təzə üyüdülmüş bibər əlavə edin. Yaxınlıqdakı bir boşqaba 1-2 ədəd qırmızı balıq qoyun. Üstünü salat 1-2 xörək qaşığı ilə bəzəyin. qırmızı kürü. Salatın hər hissəsi ilə bir dilim limon da verə bilərsiniz.
Meyvə sousu ilə Türkiyə
Hazırlanması olduqca sadə olan bu yemək, bayram menyunuzu bəzəyəcək və sahibənin kulinariya bacarıqlarını nümayiş etdirəcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- Dərisi olan 400 q hinduşka döş;
- 1 portağal;
- yarım limon;
- 1 osh qaşığı. ağ süfrə şərabı;
- 1 osh qaşığı. un;
- bitki yağı;
- 1 osh qaşığı. uzun taxıl düyü;
- 20 q kərə yağı;
- duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Toyuq bu resept üçün işləməyəcəkdir. Əgər hinduşka ətiniz yoxdursa, ən yaxşısı ördək seçimidir.
Portağal və limon suyu. Narıncı və limon qabığını incə bir sürtgəcdən keçirin. Hinduşka döşünü plastiklərə dilimləyin. Dərin bir tavada bitki yağı qızdırın. İçindəki əti 5 dəqiqə yarım bişənə qədər qovurun. Sonra tavaya, duz və istiota şərab, portağal və limon suyunu tökün. Quşu ən az 15 dəqiqə bişirin. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl sousa un əlavə edin və qarışdırın. Bu sousu daha qalın etmək üçün lazımdır.
Hinduşka bişirərkən yan yeməyi səliqəyə salın. Düyü qaynar suya tökün və müntəzəm qarışdıraraq 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra suyu boşaltın və dənli bitkini kərə yağı ilə dadlandırın. Hinduşka bir porsiyon meyvə sousu ilə bir düyü yastığına xidmət edin.
