Ciabatta, italyan dilində xalça terlik deməkdir. Xırtıldayan qabığı, incə qırıntıları və böyük ətri olan bu ləzzətli çörək ailə və dostlarınızla birlikdə nahar və ya şam yeməyiniz üçün idealdır.
Vacibdir
-
- 400ml isti qaynadılmış su;
- 600-650q un;
- 7q quru maya;
- 1 çay qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- 2 osh qaşığı zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Bir qaba su tökün, un, duz, şəkər, zeytun yağı və maya əlavə edin. Bütün komponentləri yaxşıca qarışdırın ki, xəmir qabın arxasında qalsın, sonra süfrəni tozla təmizləyin və xəmiri əllərinizə və ya masanıza yapışmaması üçün yumşaldır, istilənilən xəmir kimi yumşaqdır. əlləriniz. Xəmiri yenidən qaba qoyun, bir boşqab ilə örtün, bükün və təxminən 3-4 saat buraxın.
Addım 2
Yüksələn xəmiri masanın üstünə qoyun, unla yaxşıca səpdikdən sonra əzmədən iki hissəyə bölün. Sonra, hər bir xəmir topunu uclarını sıxaraq düzbucaqlı şəklində düzəldin.
Addım 3
Sonra dikişi üfüqi çevirin, ancaq çevirməyin, çünki əvvəlcə düzbucağı əllərinizlə yuvarlaq bir pin istifadə etmədən düzəltməlisiniz. İndi sarma prosedurunu təkrarlayın, ciabatta tikişini aşağı tərəfə çevirin və uclarını açıq qalmamaq üçün möhürləyin və çubuğu formalaşdırın.
Addım 4
Ciabatta meydana gəldikdə, hər çörəyi çovdar və ya buğda ununa batırın və yağlanmış bir çörək bişirmə qabına qoyun. Fırını 200 dərəcə qızdırın, ciabatta səciyyəvi sərt qabığını əldə etmək üçün ən dibinə bir su qabı qoyun, sonra ciabatta ilə bişmiş təbəqəni altdan ikinci səviyyə qoyun və bir saat bişirin. Çörək bişirmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl bişirmə qabını çıxarın və çörəyin qızardılması üçün 3-cü səviyyəyə keçirin.
Addım 5
Ciabatta hazırlığını döyərək təyin edin. Dibini döyürsən və səs boşdursa, çörək hazırdır, əks halda bir neçə dəqiqə bişməyə qoyun. Bitirdikdən sonra ciabatta tünd qızıl rəngdə, qalın, xırtıldayan və qırıntıları çoxlu düzensiz aralıklı böyük çuxurlara sahib olmalıdır.
Addım 6
Fırından götürün və qapaqsız bir tel rəfdə soyumağa qoyun, belə ki çörək hər tərəfə bərabər şəkildə soyuyacaq və qabıq xırtıldayan vəziyyətdə qalacaq.
