Qışda qarışıqlı ət bişirmək üçün bir çox səbəb var. Bu yemək doyurucu, sağlamdır və nəhayət, ənənəvi olaraq şəndir. Jelli ət demək olar ki, hər hansı bir ət məhsulundan hazırlana bilər.
Vacibdir
- - içməli su - 6 l;
- - donuz əti - 1,5 kq;
- - pulpa ilə dana baldırısı - 1,5 kq;
- - yerkökü - 3 ədəd;
- - soğan - 3 ədəd;
- - dəfnə yarpağı - 6 ədəd;
- - bibər qarğıdalı - 15 ədəd;
- - sarımsaq - 6 diş;
- - duz və istiot - dadına görə;
- - şüyüd və cəfəri - dadına görə.
Təlimat
Addım 1
Donuz əti və mal əti köpəkləri təzə və sağlam bir rəngə sahib olmalıdır. Bütün ət parçalarını bir saat sərin suda saxlayın. Sonra təmizləyin, ovun və təmiz su ilə yuyun.
Addım 2
Böyük bir qazan hazırlayın. Su ilə doldurun və qaynadın. Hazırlanmış ət parçalarını qaynar suya batırın. Qızdırmanı azaldın, 20-30 dəqiqədən sonra əmələ gələn köpüyü çıxarın.
Addım 3
Soyulmamış soğanları ətli bir tencereye batırın, bişirmə zamanı bulyona qızıl bir rəng verəcəkdir.
Addım 4
Təmiz yerkökü, dəfnə yarpağı və bibər qarğıdalı soğanla birlikdə bulyona batırın. Qarışıq əti 6-7 saat bişirin, yorulmalıdır, yəni. istiliyi minimuma endirin. Bulyonun uzun müddət bişirilməsi qarışıq ətə ən yaxşı dad, ətir və güc verəcəkdir. Pişirmə zamanı su əlavə etməyə dəyər deyil, bulyon buludlu olacaq.
Addım 5
Ətin bişirilməsindən 2-3 saat əvvəl soğanı bulyondan çıxarın. Yerkökü vaxtında çıxartmağı unutmayın, əks halda bu qıcqırt bir vəziyyətə çevriləcəkdir. Atəşi söndürmədən 1 saat əvvəl bulyonu duz ilə tökə bilərsiniz. Aşırı duzdan qorxmayın, bulyonda göründüyündən bir az daha çox duz ola bilər.
Addım 6
Bulyonu bütün məhsullardan ayırdıqdan sonra tülbentdən süzün. Sarımsaq dişlərini soyun və mətbuatdan keçirin. Doğranmış məhsulu bulyon ilə qarışdırın.
Addım 7
Soyudulmuş əti sümüklərdən sökün, bərabər hissələrə bölün və ya bükün. Bir qəlib və ya bir neçə qab hazırlayın. Dibinə cəfəri və şüyüd yarpaqları, ət parçaları qoyun. Bulyonu yavaşca tökün, sərin bir yerə çıxarın, dondurun. Yaşıllıqlara əlavə olaraq qarışıqlı ətləri duzlu xiyar, yumurta, yaşıl noxud və s. İlə bəzəyə bilərsiniz.
Addım 8
Dondurulmuş məhsulu şənlik yeməyinə qoymadan əvvəl yeməyi bir saniyə qaynar suya salın. Konteynerin üzərinə döndərdikdə, qarışıqlı ət rəvan şəkildə yerinə düşəcəkdir.
