Doldurulmuş gürz, yüksək bir statusa və zəngin ənənələrə sahib bir yeməkdir, toy, ildönümü və ya xüsusi bir tarix olsun, hər cür qeyd üçün uyğun gəlir. Gözəl bir gəzinti, qonaqlar üçün bir masa bəzəyi və qastronomik bir ziyafətə çevriləcəkdir.
Vacibdir
- - 1 kiloqram ağırlığında, bağırsaqsız 1 tam pike;
- - 1 çörək;
- - 1 yumurta;
- - 50 qram kərə yağı;
- - 1/4 stəkan süd;
- - 1 baş soğan;
- - dadmaq üçün duz;
- - dadmaq üçün bibər;
- - 6 ədəd dəfnə yarpağı;
- - 1 limon.
Təlimat
Addım 1
Xarici zədələnməməsi üçün balıqları diqqətlə yoxlayın və hərtərəfli yuyun. Tərəzi pikdən təmizləyin, hər tərəfdən başın ətrafında kəsiklər düzəldin, beləliklə dəfələrlə birlikdə ayrılsın.
Addım 2
Yumşaq bir şəkildə başınızı qoparın və qaraciyərləri çıxararkən çəkin, başını təmizləyin (solungaçları və üzgəcləri kəsin) və soyuq su ilə yuyun. Pike iki üzgəcdən ibarətdir: alt və yuxarı, dəri zədələnməməsi üçün onları diqqətlə kəsin.
Addım 3
Əllərinizi, bıçağınızı və ya çəngəlinizi istifadə edərək dərini baş tərəfdən ətdən ayırın (1-2 mm kiçik bir təbəqə qoyarkən). Dəri balığın gövdəsi boyunca bir corabla tökülməlidir. Çorabı quyruğun ucuna qədər çəkin, quyruq üzgəcini dəridən ayırması üçün diqqətlə kəsin. Əvvəllər ətləri ondan təmizlədikdən sonra dərini orijinal vəziyyətinə gətirin. Diqqətli olun, çünki yeməyin daha da gözəlliyindən məsul olan dəri.
Addım 4
Sümüklərdən ət kəsin, onurğa kəsin. Çörək parçalarını süddə isladın. Kıyılmış ətin havadar və həssas olması, duz və istiot olması üçün əti çörək və soğanla birlikdə ət dəyirmanından üç dəfə keçir. Yumurta və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin, tüklü qədər çalın. Dərini kıyılmış ətlə doldurun, amma çox sıx deyil, əks halda bişdikdə partlayacaqdır.
Addım 5
Folqa yarıya qatın, üzərinə bir dəfnə yarpağı düzün, üzərinə doldurulmuş dərini qoyun, başını gövdənin yanına qoyun. Göbələyi üstünə azca duz edin və limon suyu ilə çiləyin.
Addım 6
Buxarın çıxması üçün kiçik bir çuxur qoyaraq folqa tərəflərini birləşdirin, içərisinə 0,5 stəkan su tökün. Çörək bişmiş təbəqənin üzərinə folqa qoyun, 180 ° C temperaturda 1,5-2 saat sobada qoyun.
Addım 7
Hazır doldurulmuş göbələyi sobadan çıxarın, folqa ilə soyudun. Böyük bir qabda soyuq xidmət edin, limon dilimləri və kahı ilə bəzəyin.
