Balıq aspic, şənlik masası üçün ləzzətli və gözəl bir yeməkdir. Beluga, sterlet, nərə balığı, gürz, levrek, sazan və ya çörək filetosundan hazırlana bilər. Bütün qaydalara uyğun olaraq hazırlanan balıq aspic də sağlamlığa faydalıdır. Balığın tərkibindəki vitaminlər, iz elementləri və turşular bütün sistemlər və orqanlar üçün vacibdir. Jelatin dəri, saç, dırnaqlar, oynaqlar və qığırdaq üzərində faydalı təsir göstərir. Pike perch jellied edin və bu ecazkar yeməyin dadını çıxarın.
Vacibdir
-
- 1 pike levrek karkası;
- 12 g jelatin;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 1 dəfnə yarpağı;
- duz;
- su.
Təlimat
Addım 1
Təxminən kiloqram ağırlığında bir turşu qabığını soyun, bağırsaq yuyun və yaxşı yuyun. Başını, quyruğunu, üzgəclərini kəsin. Solucanları başından kəsin. Fileleri sümüklərdən ayırın və hissələrə bölün.
Addım 2
Başı, quyruğu, sümükləri və üzgəcləri bir qazana qoyun. Soyulmuş və yuyulmuş yerkökü və bütün soğanı ora qoyun. Bir qazana 1 dəfnə yarpağı, duz əlavə edin və hər şeyi su ilə örtün.
Addım 3
Tencereyi odun üstünə qoyun, tərkibini yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. Sonra odunu azaltın və 15-20 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Addım 4
Pike perch parçalarını balıq qabına qoyun və yumşalana qədər bişirin.
Addım 5
Qaynadılmış pike perch parçalarını qabıqdan bir qaşıqla çıxarın, bütöv bir balıq şəklində bir qaba qoyun. Balıq parçaları arasında kiçik bir boşluq buraxın. Balıq yeməyini sərin bir yerə qoyun.
Addım 6
12 g jelatini yarım stəkan suda 40 dəqiqə saxlayın. Sonra jelatini yavaş-yavaş odda qızdırın, davamlı qarışdırın, tamamilə həll olunana qədər. Çökmüş balıq suyunu başqa bir qaba tökün. 2, 5 stəkan bulyonu bir qaynadək gətirin və həll olunmuş jelatinlə qarışdırın.
Addım 7
Pike-perch hər hissəsini qaynadılmış yerkökü ilə bəzəyin, gözəl dilimlərə, yaşıl yarpaqlara və ya nazik limon dilimlərinə kəsin. Hazırlanmış jeli yavaşca turşu ətəyinin üzərinə tökün. Bu, zinət əşyalarının yerindən tərpənməməsinə əmin olaraq 2-3 addımda edilməlidir. Hər dəfə jelin bir hissəsini balıq üzərinə tökdükdən sonra qabları soyuducuya qoyun. Əvvəlki tamamilə möhkəmləndikdə bulyonun növbəti hissəsini tökün.
Addım 8
Kələm salatı, təzə və ya duzlu xiyar ilə xidmət edin.
Nuş olsun!
