Köftələr mayasız xəmirdən içliklə hazırlanan yeməkdir. Görünüşünə görə köftələr köftəyə bənzəyir. Eyni zamanda, daha böyük ölçüləri və bir quyruqla birlikdə döşənmiş gözəl kənarları ilə seçilirlər. Doldurma olaraq kartof, göbələk, kələm, həmçinin albalı, qarağat, yaban mersini və kəsmikdən istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- test üçün:
- 800 q un;
- 1 yumurta;
- 250 ml su.
- Doldurma üçün:
- 7 kartof;
- 2 soğan;
- 3 osh qaşığı. l. iysiz günəbaxan yağı;
- 10 q kərə yağı;
- duz
- torpaq bibəri.
Təlimat
Addım 1
Xəmiri hazırlayın. Təmiz, quru bir qaba un tökün və bir çimdik duz əlavə edin. Ayrı bir qabda yumurtanı çırpma köməyi ilə çalın. Buraya su əlavə edin və qarışığı çırpma ilə qarışdırın. Çırpılmış qarışığı unun içinə tökün və əllərinizlə xəmir yoğurmağa başlayın. Tələsməyin, xəmirin dik olması üçün uzun müddət yoğurmaq lazımdır. Tamamlandıqdan sonra soyuducuya qoyun.
Addım 2
Doldurmağı hazırlayın. Kartofu yuyun və təmizləyin. Hər bir kartofu parçalara ayırın və orta istilikdə 25 dəqiqə bişirin. Kartofu qazana qoymadan əvvəl suya bir az duz əlavə etməyi unutmayın. Kartof qaynayarkən soğanla həll edin. 2 orta soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Tava içərisinə təmizlənmiş günəbaxan yağı tökün, iştahaaçan qızıl rəng əldə edilənə qədər soğanı qovurun. Qaynadılmış kartofu qazandan boşaltın. Kartofu əzmək üçün əzməkdən istifadə edin. Üzərinə bişmiş soğan, kərə yağı, bir az duz və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Kartof doldurulmasını bir kaşığı ilə yaxşıca qarışdırın, sərinləyin.
Addım 3
Hər hissəni kolbasa şəklinə salmaq üçün əllərinizi istifadə edərək xəmiri bir neçə yerə bölün. 3 sm enində xəmir parçalarını kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edin. Hər parçanı əllərinizlə yoğurun, eyni vaxtda una bükün və bir yayla ilə yuvarlayın. Eyni dairələrə sahib olmalısınız. Hər bir kartof doldurulmasını bir xörək qaşığı ilə qaşıqlayın. Köftənin kənarlarını adi qaydada bir-birinə bağlayın, sonra onları bir quyruq şəklində düzəldin. Bunu etmək üçün alt ucunu barmaqlarınızla daha sərt düzəldin və sarın. Yaranan kənarı yenidən düzəldin və sarın. Və beləcə, köftənin kənarı gözəl bir quyruqla qəliblənənə qədər. Hər köftəni unla səpilən bir lövhəyə qoyun.
