Suşi çox populyardır. Və bu incəliyi evdə hazırlamaq o qədər də çətin deyil. Düzgün yüksək yapışqan düyü seçmək və bol miqdarda maddələr yığmaq vacibdir. Balıq, tərəvəz, dəniz məhsulları və hətta meyvələr bir doldurma kimi istifadə edilə bilər.
Vacibdir
-
- düyü;
- düyü sirkəsi;
- vəsabi;
- somon filesi;
- karides;
- nori təbəqələri - qurudulmuş dəniz yosunu;
- duz
- şəkər;
- rulonlarda mat (makis).
Təlimat
Addım 1
Düyüləri bir neçə addımda yuyun. Su təmiz qaldıqda onu boşaltın və "inci dənəsini" 15-20 dəqiqə qurumağa qoyun. Bu müddət ərzində düyü azca şişəcək və parlaq ağ olacaq. Bu o deməkdir ki, bişirməyə hazırdır.
Addım 2
Düyünün üzərinə bərabər həcmdə soyuq su tökün və bişirin. Furunkul başlayanda onu bir dəqiqə yüksək istidə saxlayın. Sonra qıcqırışı incə etmək üçün qazı aşağı çevirin. 20 dəqiqə bişirin. Alovu söndürdükdən sonra gözləyin və saatda dörddə birinə qədər qapağı tavadan çıxarmayın ki, düyü qalan suyu udsun və bir az soyudun.
Addım 3
Soyunma hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qabda bir neçə xörək qaşığı düyü sirkəsini, şəkər və duzu birləşdirin. Tencerədən düyüləri rahat bir dayaz qaba köçürün və sarğı ilə çiləyin. Taxta bir spatula ilə qarışdırın və bütün parçaları parçalayın. Düyü artıq heykəltəraşlıq prosesi üçün hazırdır.
Addım 4
Əl həllini hazırlayın. Bişmiş taxılların barmaqlara yapışmaması üçün lazımdır. Bir stəkan suda 4 xörək qaşığı sirkəni həll edin. Hər yeni düyü dəstindən əvvəl əllərinizi bu maye ilə nəmləndirin.
Addım 5
Avucunuza sığacaq bir həcm düyü kütləsi götürün. Bir düyü kolbasa yaratmaq üçün azca sıxın. Bir boşqaba və ya taxtaya qoyun. Lazım olan qədər hissəni yapışdırın.
Addım 6
Yaranan düyü yığınlarını bir az vasabi ilə fırçalayın. Hər birinin üstünə kəsilmiş ölçüdə somon filesi parçası qoyun və azca basın. Bu yeməyə nigiri suşi deyilir. Porsiyanın sayı üçün bu addımları təkrarlayın.
Addım 7
"Bağlanan" suşi hazırlamaq üçün norini dar zolaqlara kəsin. Suşinin hər bir hissəsini uclarını göstərməmək üçün qara dəniz yosunu lentinə bükün. Çox vaxt belə nigiri suşi qaynadılmış kalamar və ya hisə verilmiş ilan ilə hazırlanır.
Addım 8
Rori etmək üçün nori təbəqəsini yarıya bölün. Adətən adlarında "maki" sözü var: nori-maki, futo-maki, hoso-maki və s. Sonra hər şeyi bir bambuk döşəkdə edin. Kəsilmiş təbəqənin üzərinə düyü yayın ki, təbəqə qalınlığı 7-9 mm olsun və dəniz yosununun kənarı boş qalsın.
Addım 9
Düyü kütləsinin səthini bir az vasabi ilə fırçalayın. Ortada, uzun tərəf boyunca, bir sıra karides düzün. Doldurma bir neçə maddədən ibarət ola bilər. Məsələn, soyulmuş avokado və ya təzə xiyar dilimlərini yanına qoyun.
Addım 10
Bir rulon yaratmaq üçün ən yaxın makisanın kənarını bir az sarın. Düyüləri bir-birinə nisbətən hərəkət etməmələri üçün içliklə tutun. Norini sonuna qədər yuvarlayın və kənarı möhkəmləndirmək üçün azca sıxın. Səliqəli bir silindr almalısan. Düyü yosunların bir-birinə yapışmasına kömək edəcəkdir.
Addım 11
Makisu diqqətlə açın. Yuvarlanan nori təbəqəsini kəsmə taxtasına köçürün. Kəskin bir bıçaq götürün və yaranan "kolbasa" nı əvvəl yarıya, sonra da hər hissəni üçə bölün. Doldurmağı yuxarıya baxaraq xidmət edin.
