Köftələrin klassik forması ucları bir-birinə bağlı olan dolğun bir ayparadır. Bu yeməyi daha iştahaaçan etmək üçün bir çox ev xanımı parçaları dekorativ toxuculuqla bəzəyir.
Vacibdir
-
- 4 stəkan un;
- 1 stəkan maye (süd və su);
- 1 yumurta;
- 250 q mal əti;
- 250 g donuz əti;
- 1 soğan;
- duz
- dadmaq üçün istiot.
Təlimat
Addım 1
Bir qabda un və duzu birləşdirin. Yumurtanı bir stəkana çəngəllə çırpın. İsti süd və su əlavə edib qarışdırın. Bu qarışığı una tökün və əllərinizlə xəmir yoğurun. Xəmiri plastik bir torbaya qoyun və bir neçə saat otaq temperaturunda oturmasına icazə verin. Xəmir yerləşdikdən sonra daha yumşaq və elastik olacaqdır.
Addım 2
Xəmiri torbadan çıxarın və yenidən yaxşı yoğurun. Bağışlama dərəcəsi belə müəyyən edilə bilər: barmağınızla təxminən bir santimetr dərinlikdə bir delik açın və bir neçə saniyə gözləyin. Xəmir düzəlirsə, bitdi. Hamurun bir hissəsini yuvarlaq bir sancaqla nazik bir təbəqəyə yuvarlayın və uyğun bir şüşə ilə təxminən 8-9 sm diametrli dairələri kəsin. Bu artan ölçü "hörük quşları" heykəltəraşlıq üçün lazımdır.
Addım 3
Doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün ət və soğanı ət dəyirmanı, duz və istiotdan keçirib bir az su əlavə edib qarışdırın. Bir az soya sousu və ya bir çimdik muskat, keşniş və bir az qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz. Bir incə doğranmış sarımsaq dişini əlavə etdiyinizə əmin olun. Boşluq və şirəli olmaq üçün doğranmış kələm, pomidor və ya bir neçə xörək qaşığı irmik əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış ət xəmir qədər yoğrulmağı sevir. Kıyılmış əti heykəltəraşlıq etmədən əvvəl 10-15 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Addım 4
İndi köftələri gözəl bir şəkildə çimmək lazımdır. Doldurmağı xəmirin üzərinə qoyun, yarısını qatlayın və köftəni həmişəki kimi çimdik. Sonra daha geniş və nazik hala gətirərək yenidən tutamın üstündən keçin. Bu, pigtailin çox qalın və qaba çıxmaması üçün lazımdır. Sonra kənar boyunca bir "pigtail" yaratmağa başlayın. Köftəni sol əlinizdə saxlayın və sağ əlinizin baş barmağı ilə kənardan özünüzə doğru kiçik bir küncə bükün və çimdik kimi basın. Bu ilk çimdik.
Addım 5
İndi sağ barmağınızla xəmirin kənarındakı növbəti kiçik küncdən tutun və yenidən çimdik. Qalan pintakları da eyni şəkildə yerinə yetirin. "Pigtails" barmağın bucağından asılı olaraq fərqli ola bilər. Köftəni tutan əl hərəkət etməlidir.
Addım 6
Sonra köftələrin kənarlarını birləşdirin. Köftələri dərhal qaynadın və ya düz bir qaba dondurun, sonra bir çantaya qoyun və dondurucuda saxlayın.
