Yapon mətbəxi kalorini minimuma endirmək üçün əla bir fürsət təqdim edir - tərkibində çörək, desert və ya yağlı süd məhsulları yoxdur. Ənənəvi mətbəx düyü, paxlalılar, balıq və dəniz məhsullarına əsaslanır. Bu məhsulların birləşməsindən və hazırlanmasının əsas metodlarından yaponlar sadəliyi, faydalılığı və əlbətdə ki, ecazkar dadı ilə bütün dünyanı fəth edən saysız-hesabsız yeməklər yaratdılar. Yapon mətbəxinin əsas yeməklərindən biri rulon - dəniz yosunu təbəqələrinə bükülmüş doldurulmuş düyü məhsullarıdır. Yaponlar onlara maki deyirlər, unagi maki (yılan balığı ilə rulonlarda) ənənəvi bir yapon yeməyidir.
Vacibdir
-
- Bir rulon üçün:
- Bir roll üçün bişirilmiş düyü 80 q,
- - 30 g hisə verilmiş yılanbalığı filesi,
- - 10 q təzə xiyar,
- nori yosun yarım yarpaq,
- - turşu zəncəfil
- soya sousu
- vəsabi
- susam.
- 6 rulonlu düyü üçün:
- 160 qr cilalanmış düyü
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq düyü sirkəsi,
- 0, 5 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər
- 0,25 çay qaşığı duz.
- Duzlu zəncəfil:
- 1 zəncəfil kök
- 90 ml düyü sirkə,
- - 2 osh qaşığı. mirin (şirin düyü şərabı) və ya quru yüngül şeriya,
- - 2 osh qaşığı. naminə qaşıq,
- - 5 çay qaşığı şəkər.
Təlimat
Addım 1
yarısında nori yosun yarpaq kəsin. Yarım təbəqəni götürün və bambuk döşəməyə qoyun, parlaq tərəfi aşağı, geniş kənarı üzünüzə baxın. Əllərinizi su və düyü sirkəsi qarışığına qoyun və bişmiş düyünü bərabər bir təbəqədə norinin üstünə səpin, geniş və uzaq kənarı düyü olmadan təxminən 1 sm qoyun.
Addım 2
Düyünü ortada bir az vasabi ilə fırçalayın, üstü ortada, rulonun içini doldurun: hisə verilmiş yılan balığı və təzə xiyar, geniş kənar boyunca noria yarpağının uzunluğuna uyğun zolaqlar şəklində kəsin.
Addım 3
Bambuk matın kənarını qaldırın və bütün uzunluğu boyunca bərabər təzyiq tətbiq edərək, nori təbəqəsi ilə birlikdə yuvarlayın. Yaranan silindrləri yuvarlamağa davam edin, möhkəm kompakt əncirə daha da itələyin. İstədiyiniz formanı rulonda verin: yuvarlaq, kvadrat, üçbucaqlı ola bilər.
Addım 4
mat təşkil roll çıxarın və board qoyun. Yarısını kəsin, yarılarını yan-yana qoyun və 6 rulon etmək üçün üç bərabər hissəyə kəsin. Sonlarını yuxarıya qoyun, küncüt toxumları ilə çiləyin, soya sousu, duzlu zəncəfil, wasabi ilə xidmət edin.
Addım 5
Rulolar üçün düyü
Düyü orta istilikdə yarım bişənə qədər bişirin, 10 dəqiqə davamlı qarışdırın, İstidən götürün, örtün və 5 dəqiqə bişirin. Sonra düyüləri bir süzgəcin içinə qoyun - su qalırsa, tamamilə boşalmalıdır.
Addım 6
hamar qədər şəkər, duz və düyü sirkə qarışdırın. Düyünü geniş bir taxta və ya şüşə qaba köçürün, qarışığı əlavə edin və taxta spatula ilə sürətlə qarışdırın. otaq temperaturu düyü sərin edək.
Addım 7
Turşu zəncəfil
Zəncəfil kökünü soyuq axan suyun altında yuyun, soyun və qaynar suda 1 dəqiqə bişirin, sonra qurudun və doğrayın.
Addım 8
Sake, mirin və şəkəri qarışdırın, şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı daim qarışdıraraq qaynatın, sonra soyudun və nəticədə çıxarılan sous ilə düyü sirkəsini birləşdirin. Doğranmış zəncəfili əvvəlcədən hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bir qaba qoyun və şoraba ilə örtün. Bankanı qapaqla bağlayın, sərin bir yerə qoyun və 3-4 gündən sonra zəncəfil yeməyə hazır olacaq.
