Qırmızı balıq həm əla ziyafət qəlyanaltıdır, həm də gündəlik sendviçlər üçün ləzzətli qidalı bir yeməkdir. Turşu üçün müxtəlif qırmızı balıq növləri uyğundur - qızıl balıq, qızıl balıq, çum qızılbalığı. Balıqları bütöv, böyük hissələrdə və ya dilimlərdə marinad edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 1 kq qırmızı balıq
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz
- 1 osh qaşığı. qaşıq şəkər
Təlimat
Addım 1
Balıqları yaxşı yuyun, silsilə boyunca kəsin. Balıq hələ bağırılmamışsa, təmizləyin, bağırsın, başını kəsin. Kanatları və quyruğu çıxarın. Silsiləni çəkin. Karkasın iki yarısını duz və sonra şəkərlə sürtün. Tarifdə deyildiyi qədər az balıq varsa, duz və şəkər miqdarını buna uyğun olaraq azaldın. Onların nisbəti ikiyə bir olmalıdır. Karkasın içərisində və xaricində sürtməyinizə əmin olun.
Balığın üstünə bir neçə dəfnə yarpağı qoyun, istənirsə qara bibər və ya xardal səpin. Hər halda, bu ədviyyatlar az olmalıdır, nəcib balıqların qoxusunu qorumaq üçün yalnız incə bir aroma işarəsi verməlidirlər.
Addım 2
Əlavə seçimlər mümkündür. Qırmızı balıqları marinad etmək üçün təzyiq altında duza qoyulmalı və ya tülbentə bükülməlidir. Birinci halda, karkasın hazırlanmış yarısını bir qaba qoyun, üstünə bir boşqab qoyun və boşqaba bir ağırlıq qoyun. Ən sadə şey bir şüşə qab götürüb su ilə doldurmaqdır. Zülm hazırdır. Qırmızı bir balıq yalnız mətbəx masasında zülm altında dayana bilər, soyuğa ehtiyac yoxdur. 12 saatdan sonra balığı götürün, artıq duzu silkələyin və soyudun.
Addım 3
Əks təqdirdə, duz, şəkər və ədviyyatla sürtülən qırmızı balığı bir neçə təbəqə və ya perqament kağızına sarın. Bu formada, soyuqda qırmızı balıqların marinad edilməsi tələb olunur. Bükülmüş balıqları soyuducuya qoyun. Eyni 12 saatdan sonra balıq hazır olacaq.
Addım 4
Alternativ olaraq qırmızı balığa incə dilim kəsərək duz əlavə edə bilərsiniz.
Kəskin bir bıçaq götürün və çiy balığı bıçaqla 45 dərəcə bir açı ilə dilimlərə kəsin. Bir qabda ikidən birə qədər duz və şəkəri qarışdırın. Sonra qarışıqdakı hər lövhəni barmaqlarınızla bir az duz və şəkər sürtün. Hər ısırığınızı bitki yağı ilə batırın (və ya qabda olan boşqablara yağ yağı). Bu şəkildə hazırlanmış qırmızı balıqları tez bir zamanda yeməlisiniz; soyuducuda iki gündən çox dayanacaq.
