Kürü sendviçləri ənənəvi bir incəlikdir. Havyar yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır. Qan dövranını yaxşılaşdırır, toxunulmazlığı artırır və ürək-damar xəstəlikləri ehtimalını azaldır. Mağazada hazır kürü ala bilərsiniz və ya evdə duzlaya bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 500 q kürü;
- 1 litr su;
- 80-90 g duz.
Təlimat
Addım 1
Kürü torbalarını axan suyun altında yuyun, dərin bir qaba qoyun və kəskin, nazik bıçaqla bir neçə yerə kəsin.
Addım 2
Salamura - duzlama məhlulu hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın, oddan götürün və bir az soyudun. Orta ölçülü kartofları soyun, suyun içinə qoyun və duz əlavə etməyə başlayın. Kartof üzən kimi duzlu su hazır olur. Kürü duzlayarkən, duzlu suyunu həddindən artıq duzlamaqdan qorxmayın, əsas odur ki, kürü daha sonra məhlulda həddindən artıq göstərməyin.
Addım 3
Kartofu çıxarın, duzlu suyunu kürünün üstünə tökün və çəngəllə qarışdırmağa başlayın və ya omlet kimi çırpın. Filmi çəngəlin ətrafına bükdükdə və ya çırpın. Kürü qarışdırmaq prosesi beş ilə on dəqiqə çəkir və kürü hazırladığınız məqsəddən asılıdır. Uzunmüddətli saxlama üçün duzlu suda daha uzun müddət saxlayın və dərhal masaya vermək istəsəniz, beş dəqiqə kifayətdir. Bu vəziyyətdə kürü azca duzlanmış olacaq və soyuducuda iki-üç gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.
Addım 4
Duzlu kürüdən duzlu suyu boşaltın və çırpma və ya çəngələ bükülməmiş filmin qalan hissələrini çıxarın. Sonra kürü bir süzgəc və ya bir ələkə qoyun və suyun yaxşı axmasına icazə verin. Bir neçə təbəqədə qatlanmış tülbentə köçürün, bir torbaya bağlayın və iyirmi-otuz dəqiqə qurudun. Qurutma prosesi duzlama qədər vacibdir. Kürünün toxumluğu ondan asılıdır.
Addım 5
Kürü qurutmaq üçün cuna asmaq olmaz, ancaq incə bir təbəqədə bir dəsmalın üzərinə yaymaq, qaşıqla düzləşdirmək və yuxarıdan ləkə edərək artıq nəmin əmilməsinə icazə vermək olar.
Addım 6
Kürü təmiz bankalara köçürün, qapağını bağlayın və soyudun. Beş-altı saatdan sonra kürü istifadəyə hazır olacaq.
Addım 7
Uzunmüddətli saxlama üçün kürü on dəqiqə duzlu suda saxlanmalı və qurudulduqdan sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulmalı, incə bitki yağı tökülüb dondurucuya qoyulmalıdır. Dadı baxımından bu cür kürü biraz daha pis olacaq, lakin gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər və lazım olduqda istehlak edilə bilər.
