Duzlu qırmızı balıq olmadan hansı bayram masası tamamlanır? Sandviçlər, kanepeler onunla birlikdə hazırlanır, salatlara əlavə edilir, pide çörəyinə bükülür və ya sadəcə ətirli otlar və ya parlaq limon dilimləri ilə dilimlənmiş şəkildə gözəl şəkildə təqdim olunur. Evdə qızıl balıqları necə dadlı bir şəkildə duzlayacağınızı öyrənin.
Soyudulmuş duzlama üçün qızıl balıq almaq məsləhətdir, lakin dondurulmuş çox yaxşı olacaq, yalnız müvafiq mikrodalğalı və ya isti suya müraciət etmədən təbii şəkildə əridilməlidir.
Quru duzlu somon üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- 1,5 kq somon;
- 150 q incə duz;
- 130 q şəkər;
- hər biri 1 çay qaşığı rozmarin və tərxun.
Balıq parçasını hərtərəfli yuyun və iki eyni parça əldə edərək diqqətlə silsiləni kəsin. Dərin düz dibli bir qabın altını üçüncü bir şəkər, duz və ədviyyat qarışığı ilə örtün. Filetoları bir dəri aşağı, digəri yuxarıya qoyun, qalan quru yeməklərlə bərabər səpin. Üzərinə bir su qabı qoyulmuş balıqları basıb 24 saat soyuducuda saxlayın.
Duzlu suda qızıl balıq duzlayır
Tərkibi:
- 1, 2-1, 5 kq somon;
- 1 litr su;
- 120 g incə duz;
- yarım limon;
- 2 quru mixək;
- 3-4 noxud allspice və qara bibər;
- 2 dəfnə yarpağı.
Kiçik bir qazana və ya tencereye su tökün və ocağın üstündə qaynadın. İçindəki duzu qarışdırın və tamamilə həll edin, qərənfillərə, dəfnə yarpaqlarına və bibərlərə atın. Qapağı yeməyin üzərinə qoyun, duzlu suyu otaq temperaturuna qədər soyudun və ondan ədviyyatları çıxarın.
Əvvəlki reseptdə deyildiyi kimi balığı hazırlayın, dərisini çıxarın, filizdəki iri sümükləri cımbızla çıxarın və eninə eninə dilimlərə kəsin. Onları sıx bir qaba qoyun və üzərinə limon suyu və duzlu maye qoyun. Yemək filmi ilə bərkidin və ya soyuqda qoyaraq somon balığını 24 saat örtün və duzlayın. Bitmiş balıqları kağız dəsmal ilə ləkələyin, bitki yağında saxlayın.
Norveç somon səfiri
Tərkibi:
- 1 kq ağırlığında 2 somon filesi;
- 100 q qaba duz;
- 50 q şəkər;
- 1 portağal;
- 1 limon;
- 100 q şüyüd;
- 4 çay qaşığı güclü spirt (votka, cin, konyak, viski);
- 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər.
Şəkər və duzu birləşdirin və hər tərəfdən balıq filesi üyüdün. Narıncı qaynar su ilə yandırın və qurudun. Narıncı və sarı sitrus qabığını, yalnız rəngli hissəsini incə sürtün. Şüyüd budaqlarını doğrayın, qabığı və qara bibəri qarışdırın.
Qızıl balıqları şüşələrə və ya keramika qaba qat-qat qoyun, otlar və ədviyyatlarla növbələşərək spirtin üzərinə tökün. Balığı bir yüklə basdırın və 12 saat soyuducuda saxlayın, sonra parçaları çevirin və yarım gün daha duz edin. Limon və portağal suyunu sıxın və içərisində dilimlənmiş qızıl balıqları xidmətə başlamazdan əvvəl 3-5 dəqiqə qarışdırın.
