Çəhrayı somon bunları duzlamaq üçün idealdır. Bu, müxtəlif souslar ilə təzə çörək dilimlərində süfrəyə verilə bilən, makaronlara, bəzi salatlara və pişmiş yumurtalara xidmət edə biləcəyiniz ləzzətli balıq hazırlamağın asan bir yoludur.
Duzlu çəhrayı somon üçün əsas resept
Çəhrayı somon tez-tez spirtli içkilər, otlar, sitrus qabığı kimi müxtəlif qatqılarla duzlanır, lakin sadə duzlu balıqları bişirmək üçün minimum maddələr kifayətdir. Sizə lazım olacaq:
- Dərisi olan, lakin sümüyü olmayan, təzə çəhrayı somon balığı 2 filesi;
- ¼ fincan qəhvəyi qamış şəkəri;
- 3 xörək qaşığı qaba duz;
- 1 xörək qaşığı əzilmiş qara bibər.
Kiçik bir qabda duz, əzilmiş bibər və şəkəri qarışdırın. Bütün maddələri yaxşı qarışdırdığınızdan əmin olun. Çəhrayı somon filetosunda sümük qalmadığından əmin olun. Varsa, onları forsepslə çıxarın. Fileleri soyuq axan suyun altında yuyun və qalın bir kağız mətbəx dəsmalıyla yaxşıca qurudun. Bir iş səthini qida filmi ilə düzəldin və balıq dərisini aşağıya doğru düzün. Ədviyyat qarışığını tərəfləri unutmadan hərtərəfli filetoya sürtün. Ət filetolarını bir-birinə qatın və plastiklə sarın. Çox möhkəm sarmayın, əks halda balıq boğulacaq. Fileto rulonunu bir qaba qoyun və soyudun. Balıqları çəki ilə əzə bilərsiniz. Bu, bir az daha sürətli duzlaşmasına kömək edəcəkdir.
Çəhrayı qızılbalıq ətinin sıx və kəsilməsini asanlaşdırmaq istəyirsinizsə, filmi hər gün dəyişdirin, artıq suyu tökün.
Balığı 5 ilə 7 gün arasında duzlayın. Sonra sərin axan suyun altında yaxşıca yuyun və kəskin geniş bıçaqla dilimlərə kəsin. Çəhrayı somon hazırdır.
"Sitrus" çəhrayı qızıl balıq
Sitrus suyu, ləzzət və bir az araqla duzlanmış çəhrayı qızılbalıq dadlı və qeyri-adi çıxacaq. Sizə lazım olacaq:
- Dəridə 1 çəhrayı somon filesi;
- ½ fincan qaba duz;
- 3 xörək qaşığı şəkər;
- ¼ fincan doğranmış şüyüd göyərti;
- ¼ stəkan limon arağı;
- 2 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı;
- 2 xörək qaşığı rəndələnmiş əhəng qabığı;
- 2 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı.
Hər üç növ ləzzətdən istifadə etmək lazım deyil, özünüzü bir ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz, ancaq "tam dəst" ilə dad daha orijinal və zəngin olacaqdır.
Çəhrayı qızılbalıq filetolarını axan suyun altında yuyun, qurudun və sümüklərin olub olmadığını yoxlayın. Filetləri dəri tərəfi aşağı, plastik bir parça üzərinə qoyun. Kiçik bir qabda duz, şəkər, şüyüd və sitrus qabığını qarışdırın. Votka tökün və yaxşı qarışdırın. Qarışığı balıq ətinə çəkin, bir az ovuşdurun. Balıqları plastik qablaşdırın və soyudun. Çəhrayı somonun duzlanması ən azı 2 gün davam etməlidir. Bitmiş balıqları axan suyun altında yuyun. Belə çəhrayı qızılbalıq, xama sousu, horseradish və ağır qaymaqla çırpılmış limon suyu ilə verilərsə, çox dadlı olacaqdır.
