Duzlu sarımsaq xoş, kəskin bir ləzzətə sahib olan və bir çox qida ilə uyğun gələn ədviyyatdır. Sarımsağı müxtəlif yollarla duzlaya bilərsiniz, hər iki baş da, göyərti də buna uyğundur.
Sarımsağın doğranmış duzlu oxları
İncə doğranmış duzlu sarımsaq oxları güveçlər, qiymə, şorba və sendviçlərdə ədviyyat kimi istifadə edilə bilər. Tuzlama üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq sarımsaq oxları;
- 200 q qaba xörək duzu.
Sarımsaq oxlarını axan suyun altında yuyun və incə doğrayın və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Doğranmış sarımsağı duzla birləşdirin, yaxşı qarışdırın və təmiz kiçik bankalara qoyun, üstünə azca duz səpin. Bankaları qapaqlar ilə bağlayın və soyuducuda saxlayın, ədviyyat bir həftəyə hazır olacaq.
Horseradish ilə duzlanmış sarımsaq oxları
Horsadish və ədviyyatlarla duzlanmış sarımsaq oxları xoş bir dada və ətirə malikdir. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- sarımsağın gənc oxları;
- şüyüd çətirləri;
- horseradish kökü;
- qarağat yarpaqları;
- istiot qarğıdalı;
- duz;
- su.
Sarımsaq oxlarını yuyun və qurutun, hər birinə bir neçə ədəd horseradish, qara bibər qarğıdalı, şüyüd və bir neçə qarağat yarpağı əlavə edərək 1 litr şüşə qablara qoyun.
Duzlu suyu hazırlayın, bunun üçün 2 xörək qaşığı 1 litr su götürün. qaba duz və qaynadın. Qaynayan məhlulu bankalara tökün, üzərinə kiçik bir yük qoyun və turşuları sərin bir yerə qoyun. İlk günlərdə sarımsağın səthində köpük əmələ gələcək, çıxarın və zülmün üzərinə qaynar su tökün. Fermentasiya prosesi bitdikdən sonra bankalara duzlu su əlavə edin, qapaqlar ilə bağlayın və soyuducuya qoyun.
Sirkə ilə duzlu suda sarımsağın oxları və yarpaqları
Sarımsaq oxları yarpaqları ilə birlikdə duzlana bilər, bunun üçün aşağıdakı komponentlərdən bir turşu hazırlamalısınız:
- 1 litr su;
- 50 q duz;
- 50 q şəkər;
- 100 ml sirkə% 9.
Duz və şəkəri suda həll edin, məhlulu qaynatın və üzərinə sirkə əlavə edin. Steril bankalarda, sarımsaq göyərti içərisinə qoyulmuş, kobud doğranmış bu duzlu suyu tökün. Bankaları qalay qapaqları ilə bükün və isti dəsmallara bükülmüş halda sərinləyin, sonra soyuducuya qoyun.
Sarımsağın duzlu başları
Bu reseptə görə sarımsağı turşusanız, beş gündə yeyə bilərsiniz. Hazırlıq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q sarımsaq;
- 100 ml su;
- 100 ml sirkə% 9;
- 10 q duz;
- 30 q şəkər;
- 3 qara bibər;
- 3 dəfnə yarpağı.
Üst qabıqları sarımsağın başlarından çıxarın, yuyun və bir neçə dəqiqə qaynar duzlu suya qoyun. Sonra sarımsağı yarıq bir qaşıqla çıxarın və sərinləmək üçün buraxın, sonra steril bankalara qoyun.
Suyu duz, şəkər və ədviyyatla birləşdirin, qaynadın və duzlu suya sirkə tökün. Doldurma otaq temperaturuna qədər soyuduqda sarımsağın üzərinə tökün və qapaqları bankaların üstünə vidalayın.
