Profiterollar hər hansı bir doldurulma ilə doldurulmuş kiçik şorba xəmir toplarıdır: pate, qaymaq, çırpılmış qaymaq və ya qaynadılmış qatılaşdırılmış süd. Məzə və ya desert kimi xidmət edə bilərlər. Görünən mürəkkəbliyə baxmayaraq, incəliyi evdə hazırlamaq asandır.
Addım-addım xəmir hazırlamaq
Profiteroles, Fransız mətbəxindən gələn məşhur bir yeməkdir. Kiçik choux xəmir topları çörək bişirmə zamanı ağızda əriyən xırtıldayan bir qabığı olan içi boş kürələrə çevrilir. Bu cür məhsullar bufet və ziyafətlər üçün faydalıdır, eyni zamanda ev çayı içmək üçün də hazırlana bilər. Bunu etmək üçün yüksək ixtisaslı aşpaz olmaq lazım deyil - hər hansı bir sahibə prosesi idarə edə bilər.
Uğurun açarı reseptə tam riayət etməkdir. İlk cəhd uğursuz ola bilər, amma zamanla hər şey düzələcək. Tarif universaldır - yaranan kiçik toplara həm desert, həm də ləzzətli dolğu əlavə edilə bilər. Boşluqları əvvəlcədən bişirin və məhsulu xidmət verməzdən əvvəl doldurun. Bu, profiterolların nəmlənməməsinə kömək edəcək, şirəli məzmunu ilə havadar xırtıldayan qabıq arasındakı ziddiyyət daha aydın olacaq.
Tərkibi:
- 200 q premium buğda unu;
- 5-7 yumurta;
- 180 ml su;
- 100 q kərə yağı (yağ tərkibi% 72-dən az deyil);
- bir çimdik duz.
Yağı qalın dibi olan bir qazana qoyun, suya tökün. Konteyneri ocağın üzərinə qoyun və kərə yağı əriyənə qədər qızdırın. Yanğın orta səviyyədə olmalıdır. Qarışıq qaynadıqda əvvəlcədən süzülmüş un və duz əlavə edin, qaşıq və ya spatula ilə güclü bir şəkildə qarışdırın. 5-7 dəqiqədən sonra qalın, sıx bir xəmir əldə edəcəksiniz.
Tencereyi sobadan çıxarın və qarışığı bir az soyudun. Yumurtaları bir-bir əlavə edin, xəmiri əl qarışdırıcı ilə çırpın. Mütəxəssislər adi bir spatula istifadə edirlər, lakin qarışdırıcı işi asanlaşdıracaq və sürətləndirəcəkdir. Bu, prosesin ən vacib hissəsidir və diqqət və qayğı tələb edir. Hazır çörək xəmirləri parlaq sarı, hamar və parlaq olmalıdır.
Pişirmə və doldurma
Məhsulların gözəl bir forma əldə etməsi üçün onları şirniyyat şprisi və ya çantaya qoymaq yaxşıdır. Əks təqdirdə, bir desert qaşıqından istifadə edə bilərsiniz. Xəmirin növbəti hissəsini götürməzdən əvvəl soyuq suya batırılır.
Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün və ya yağ ilə yağlayın. Pişirmə zamanı xəmir həcmdə böyük dərəcədə artır, beləliklə parçalar bir-birindən uzaq məsafədə yerləşdirilir. Çörək qabını 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun, 20 dəqiqə bişirin, məhsulların yanmadığından əmin olun. 20 dəqiqədən sonra sobanı söndürün və profiterolları istidə daha 10 dəqiqə qurumağa qoyun. Sonra onları bişmiş təbəqədən taxta lövhəyə çıxarın və sərinləyin.
Profiterolları qəlyanaltıları salat, paştek, göbələk julienne, mayonezlə qarışdırılmış pendir ilə doldura bilərsiniz. Qalın dolgu, hər məhsulu alt hissəsində kəsdikdən sonra bir qaşıqla qoyulur.
Şirin eklerlər üçün krema, kərə yağı və ya kəsmik kremi, çırpılmış qaymaq, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd uyğun gəlir. Doldurmağın sızmasının qarşısını almaq üçün, bir şirniyyat şprisindən istifadə edərək, yan tərəfində kiçik bir deşmə edərək, profiterolların içərisinə yerləşdirə bilərsiniz. Üzərinə şəkər tozu səpin, üzərinə şəkər tozu və ya ərinmiş şokolad qoyun: tünd, ağ, süd.
