Bir çox şərq yeməklərinin əsas tərkib hissəsi, düyü və ya incə makaron üçün əla bir əvəz, xoş qozlu ləzzətə sahib qızıl bulqur. Bu dənli dənli bir toxumaya malikdir və salatlar, plov, tabbouleh, pasta doldurmaq və şorbaları qatılaşdırmaq üçün əladır. Bulgur bir çox ot, ədviyyat, tərəvəz ilə yaxşı birləşir, buna görə əsas yeməklər üçün qidalandırıcı, sağlam liflə zəngin bir qab hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Ispanaqlı və pomidorlu bulqur
Bu parlaq, aromatik, orijinal resept, maddələrin çoxluğuna baxmayaraq çox sadədir. Öyrənilən yeməyi həm əsas yemək, həm də qızardılmış ət, xüsusən də quzu üçün yan yemək kimi verə bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
- 200 q bulqur;
- 12 albalı pomidor;
- 10 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 osh qaşığı. balsamik sirkə qaşığı;
- 1 çay qaşığı harris;
- 3 ½ çay qaşığı yumşaq qəhvəyi dənəvər şəkər;
- 3 baş soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 350 ml toyuq və ya tərəvəz suyu;
- 400 g təzə ispanaq;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- ½ limon;
- 12-15 nanə yarpağı;
- duz istiot.
Pomidorları yarıya bölün və bir təbəqəyə qoyun, yan tərəfi aşağıya, bişirmə qabına və ya xəmir qabına qoyun. 4 xörək qaşığı zeytun yağını balzamik sirkə və harrisa ilə birləşdirin. Qarışığı pomidorların üzərinə səpin, sonra onları kəsib kəsin və 2 çay qaşığı şəkər səpin. 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Təxminən 40-45 dəqiqə bişirin.
Soğanı xırda doğrayın və 2 xörək qaşığı bitki yağı içərisində qızardın. Soğanlar şəffaf olduqda doğranmış sarımsağı əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq bir neçə dəqiqə bişirin.
Bulquru bir tencereye tökün, bulyonunu tökün, duz və istiot əlavə edin, qaynadın və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Yanğını söndürün, örtün və taxılın tüklü olması üçün 15 dəqiqə daha buraxın. Çəngəl ilə azca çırpın. Bu bulqur bişirməyin klassik üsuludur.
Sərt ispanaq saplarını kəsin, yarpaqlarını qaba doğrayın. Tencerede suyu bişirin, ispanaq yarpaqlarını qaynar suya batırın və 4 dəqiqə bişirin. Bir süzgəcdən boşaltın və yarpaqları sıxın. Bir tavada 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın və ispanağı tez qovurun. Bulqura pomidor, soğan və sarımsaq ilə birlikdə əlavə edin.
Qalan soğanı yarım üzüklərə kəsin və qalan zeytun yağında qızılı və xırtıldayanadək qızartın. Bişmədən bir dəqiqə əvvəl darçını və qalan şəkəri əlavə edin, qarışdırın və limon suyunu sıxın. Yenidən qarışdırın. Bulqura qoyun, nanə yarpaqları ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
Zəncəfil və portağal ilə bulqur üçün addım-addım resept
Qeyri-adi bir ləzzətə malik bu sadə yan yemək şərq ədviyyatları ilə bişmiş mal əti, quzu və quş ətinə yaxşı uyğunlaşacaqdır. Portağalın sarımsaq və zəncəfil ilə birləşməsi ona maraqlı bir dad verir.
Sizə lazım olacaq:
- 2 portağal;
- 2 çay qaşığı zeytun yağı;
- 2 diş sarımsaq, doğranmış;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zəncəfil kökü incə bir sürtgəcdən keçirilmiş;
- 2 çay qaşığı qəhvəyi şəkər;
- ½ fincan doğranmış soğan;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq soya sousu;
- 1/2 fincan susam toxumu
- 1 stəkan bulqur
Bir portağaldan ləzzəti çıxarın, hər iki meyvədən suyu sıxın. Sıxılmış suyu ümumi həcmi 1 fincan qədər su ilə seyreltin. Yağı geniş bir tencerede ağır bir dibi ilə qızdırın. Sarımsağı və zəncəfili sürətlə qızardın, bulqur əlavə edin, qarışdırın, seyreltilmiş suyu tökün, duz və şəkərlə duzlayın, qarışdırın və qaynadın. İstiliyi orta dərəcədə azaldın, örtün və bulqur yumşalana və maye buxarlanana qədər bişirin. Bu 15 ilə 20 dəqiqə çəkəcək. Doğranmış soğan, soya sousu, portağal qabığı əlavə edin və qarışdırın.
Quru tavada küncüt toxumlarını qızılı rəngə qədər qızardın, evdə hazırlanan bulqur səpin və süfrəyə verin. Küncüt toxumu əlavə etmək yeməyi bəzəməklə yanaşı əlavə toxuma verəcəkdir.
Evdə hazırlanan bulqur topları
Qızıl ədviyyatlı bulqur topları yalnız bir çörək yeməyi kimi deyil, həm də vejetaryen qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Piknikdə gəzə və əllərinizlə yeyə biləcəyiniz yaxşı bir yeməkdir.
Sizə lazım olacaq:
- 200 q bulqur;
- 2 toyuq yumurtası;
- 1 baş qırmızı soğan;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu zerdeçal;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kimyon toxumu;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- ½ çay qaşığı cayenne bibəri;
- 20 g doğranmış təzə keşniş göyərti;
- 80 g qurudulmuş quşüzümü;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- duz və istiot.
Bulquru paketdəki təlimatları izləyərək bişirin. Yarma yumşaq və tüklü olmalıdır. Bulguru soyudun və artıq nişastadan təmizləmək üçün soyuq axan suyun altında yuyun. Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Fırını 180C-ə qədər qızdırın.
Bir qabda taxıl, soğan, yumurta, quru quşüzümü, göyərti birləşdirin, ədviyyatlar əlavə edin - zerdeçal, qayen bibəri, kimyon və darçın. Qarışdırın. Yaranan kütləni kiçik, tennis topu ölçülü toplara çevirin. Təxminən 15 porsiyon etməlisiniz. Topları bir lövhənin üstünə qoyun və 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Yağı geniş bir tavada qızdırın, bulqur toplarını qızılı rəngə qədər qızartın. Onları bir qaba qoyun və başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Yoğurt, göyərti və sarımsaq sousu ilə qarnir kimi isti və başlanğıc kimi soyuq xidmət edin. Sosun zövqünüzə nisbətlərini seçə bilərsiniz.
Bulqur və mərcimək salatı
İsti dadlı bulqur salatı açıq atəşdə bişirilən yeməklərə əla bir əlavədir. Kebab, kabab, ət, balıq və ızgara quş əti üçün yaxşı bir yemək olacaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- 1 stəkan qırmızı mərci
- 1 stəkan bulqur
- 5 stəkan su
- 5 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 baş doğranmış qırmızı soğan;
- 1 badımcan;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası;
- ½ çay qaşığı tabasko sousu;
- 4 ağ soğan;
- 1 çay qaşığı doğranmış cəfəri;
- 1 uzun xiyar;
- 1 böyük pomidor.
Mərcini bir qazana qoyun, 3 stəkan su əlavə edin və 1 çay qaşığı duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və örtüklə 10 dəqiqə bişirin. Bulqur əlavə edin, qarışdırın və təxminən 15 dəqiqə qapaqsız bişirin. İstiliyi söndürün, yenidən örtün və 5-10 dəqiqə buraxın. Bu hiylə tüklü bulqur əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Patlıcanları xırda kublar halında kəsin, ağ soğanı doğrayın. Böyük bir tavada 3 xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın, soğanları şəffaf olana qədər qovurun, qalan zeytun yağı əlavə edin və badımcanları əlavə edin. Badımcanlar qızıl olana qədər qarışdırın və 2-3 dəqiqə bişirin. Tomat pastası əlavə edin, 1 stəkan su əlavə edin, 1 çay qaşığı xırdalanmış duz əlavə edin və yenidən qarışdırın. Patlıcan yumşaq olana qədər ara sıra qarışdıraraq bişirin. 20 dəqiqədən sonra isitmə söndürün.
Xiyarın qabığını soyun, yarısını kəsin və toxumdan azad edin və kublara kəsin. Pomidoru yarıya bölün, toxumları götürün və kublara kəsin. Mərci və bulqur qarışığına sote edilmiş tərəvəzlər, qırmızı soğan, xiyar, pomidor, tabasko sousu və cəfəri əlavə edin. Təzə tərəvəzləri salata qoymaq yalnız qarışıq bir az soyuduqda edilməlidir.
