Afrika mətbəxindəki sous tez-tez bu reseptdə yan yemək kimi xidmət edən digər qidalarla tamamlanan bir yeməyin mərkəzini təşkil edir - ət. Qovrulmuş pomidorun ədviyyatlarla hazırlanan suyundan hazırlanan sous, zərif dadını mal ətinə verir.
Vacibdir
- Mal əti (döş və ya digər güveç parçası) - 800 qram,
- pomidor - 7 ədəd,
- orta soğan,
- sarımsaq - 2 diş,
- Afrika çili bibəri (onsuz) - 2 ədəd,
- bir parça təzə zəncəfil - 5 sm,
- su - 1 litr,
- bitki yağı - 5-6 qaşıq qaşığı. qaşıq,
- dadına görə duz və üyüdülmüş bibər.
Təlimat
Addım 1
Su çömçəsini atəşə verdik və qaynadək. Pomidorları kəsin və qaynar su ilə qızardın. Dərini və nüvəni çıxarın. Pomidorları hamar olana qədər bir qarışdırıcıda üyütün.
Addım 2
Soğanı soyun və qarışdırıcıda əzin (pomidorla qarışdırmayın).
Sarımsağı doğrayın.
Bir çili bibəri soyun və harçla üyüdün. İkincisini salamat buraxırıq.
Bir sürtgəcdə üç soyulmuş zəncəfil.
Addım 3
Bütün yağları ətdən təmizləyin. Əti təxminən 2-3 sm ölçülü bərabər hissələrə kəsin (bir az daha çox şey əldə edə bilərsiniz, ancaq sonra pişirmə müddəti artacaq).
Dadmaq üçün duz və istiot, bir qabda düzün.
Pomidor (soğan, sarımsaq, çili və zəncəfil) istisna olmaqla, ədviyyatın 1/4 hissəsini əlavə edin. Qarışdırın, ət şoraba batırılmalıdır. Əti 5-10 dəqiqə saxlayın.
Addım 4
Əti böyük bir tencereye köçürürük (yağ və su əlavə etməyə ehtiyac yoxdur).
Əti beş dəqiqə bişirin və sonra bir litr isti su tökün və qaynadın.
Bir saat yarım ət bişirin, nə vaxt bitdiyini görün. Ət çox incə olmalıdır.
Bulyonu bitmiş ətdən təmizləyirik. Bulyonu tökmək lazım deyil, sous üçün faydalıdır.
Addım 5
Tencerədə bitki yağı qızdırın (təxminən 5-6 xörək qaşığı), doğranmış pomidor əlavə edin və orta istilikdə təxminən iki dəqiqə bişirin.
Qalan ədviyyatları sousa əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Ət bulyonunu sousa tökün və qaynadın. Üzərini örtün və 5 dəqiqə qaynadın.
Addım 6
Çili bibərini yuyuruq və qabığı soyulmadan souslu bir qazana qoyuruq. Qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin.
Et əlavə edin və 10 dəqiqə daha bişməyə davam edin.
Bişmiş əti pomidor sousu ilə ocaqdan çıxarın. Sos çox incə və ya çox qalın olmamalıdır. Otlar ilə bəzədilmiş bir qabda xidmət edin.
