Fasulye ən qədim becərilən bitkilərdən biridir. Bu lobya xüsusilə zülal, kalsium, dəmir, kalium və bədən tərəfindən asanlıqla əmilən digər iz elementləri ilə zəngindir. Fasulye şorba, yan yemək, salat və qəlyanaltı hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Fasulye güveç üçün:
- - 1 stəkan lobya;
- - 3 kartof kök yumruları;
- - 1 soğan;
- - 1 pomidor;
- - 1 bolqar bibəri;
- - 1 kök;
- - bitki yağı;
- - dadmaq üçün duz və ədviyyat.
- Yaşıl lobya güveç üçün:
- - 1 kq cavan yaşıl lobya;
- - 4 diş sarımsaq;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- - 6 qaşıq qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- - 200 q xama;
- - 1 çay qaşığı bibər;
- - dadmaq üçün duz
- bir az sirkə.
Təlimat
Addım 1
Fasulye yuyun və fasulyeyi soyuq suda 5 ilə 10 saat arasında saxlayın. Çiy lobya, glikozid fazin və fazolunatin - bədəndə zəhərlənməyə səbəb ola biləcək maddələr ehtiva edir. Ancaq zərərli maddələr islatmaq və qızdırmaqla məhv edilir. Oligosakkaridlər suda da həll olur ki, bu da artan qaz əmələ gətirir və həzmi pozur. Bundan əlavə, lobya nəmləndirmək daha sürətli yumşalır və bişirilir.
Addım 2
Qurudun və lobya üzərinə qaynar su tökün. Təxminən bir saat yarım yavaş bir atəşdə bişirin. Eyni zamanda suyun daim qaynadığına əmin olun. Aşağı qaynama temperaturu fasulyələrin kifayət qədər istiləşməməsi səbəbindən təhlükəlidir, çünki zəhərli maddələrdən zərər yalnız artacaqdır. Fasulye qaynadıldıqdan sonra həcmi iki dəfə artmalıdır.
Addım 3
Yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bibəri zolaqlara kəsin və soğanı incə doğrayın. Kartof və pomidorları kiçik kublar halında kəsin. Qalın tərəfləri olan bir tavada soğan və yerkökü bitki yağı ilə qızardın. Pomidor, istiot əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Sonra bişmiş lobya və kartof əlavə edin. Qaynadılmış suya tökün ki, tərəvəzləri tamamilə örtsün. Yanğını minimuma endirin və yumşalana qədər təxminən yarım saat bişirin. Sonra duz edin, ədviyyat əlavə edin və 5 dəqiqə daha odda saxlayın.
Addım 4
Yeməyi yaşıl lobya ilə bəzəyin. Qabıqları yuyun, suyunu silkələyin, damarlarını soyun. Uzun qabıqları təxminən 2 sm uzunluğunda parçalara ayırın, bir qazana 1,5 litr su tökün və lobya əlavə edin. Duz edin, əzilmiş sarımsaq və qırmızı bibər əlavə edin. Fasulye qaynadək. Sonra qapağı bağlayın və təxminən yarım saat qaynatın.
Addım 5
Sousu hazırlayın. Unu bitki yağında açıq qəhvəyi olana qədər qovurun. Sərin, xama, bir neçə damla sirkə əlavə edin və qarışdırın. Fasulye bişmiş isti fincandan yarım fincan sousa tökün və hamar olana qədər qarışdırın. Hazırlanmış sarğıları qaynadılmış lobya əlavə edin və qalınlaşana qədər 3-4 dəqiqə qaynadın.
