Manty, görünüşü ilə böyük köftələrə bənzəyən ənənəvi bir Özbək yeməyidir. Suda qaynadılmırlar, buxarlanır, xüsusi bir qazanda - mantoolda bişirilirlər. Belə bir tava yoxdursa, mantı adi bir cüt qazanda bişirin.
Vacibdir
- Test üçün:
- - 1, 5 stəkan un;
- - 1 stəkan isti su;
- - 1 yumurta;
- - 1 çay qaşığı duz.
- Doldurma üçün:
- - 300 qr quzu və ya mal əti;
- - 2 osh qaşığı. bitki yağı;
- - orta ölçülü 1 kartof yumru;
- - 4 soğan;
- - 1/2 çay qaşığı qara qara bibər;
- - 1 çay qaşığı duz;
- - 1 çay qaşığı zirə.
Təlimat
Addım 1
Xəmiri hazırlayın. Bir qaba un tökün, duzlayın. Undan bir quyu düzəldin, yumurta və su tökün. Hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın və sonra əllərinizlə xəmir yoğurun. Nə qədər yoğurursansa, ondan manti heykəlləmək o qədər asandır.
Addım 2
Hazırlanmış xəmiri plastik örtüklə sarın və 10-20 dəqiqə gözlədin. Doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün əti bıçaqla incə doğrayın. Soğanı soyun və incə doğrayın.
Addım 3
Soğanı bir qaba qoyun, ədviyyat əlavə edin, qarışdırın və qarışığı bir müddət dayana. Kartofları soyun və incə doğrayın və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin. Ədviyyəli soğanı ətə əlavə edin, kartof qoyun, bitki yağı tökün və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 4
Masanın üstünə un səpin və üzərinə xəmir qoyun. Kolbasa içərisindən yuvarlayın və qoz ölçüsündə kiçik parçalara ayırın. Parçalardan toplar düzəldin, diametri 10 santimetr və qalınlığı 3 mm olan nazik tortlara çevirin. Hər tortilla üzərinə bir xörək qaşığı kıyılmış ət qoyun. İstəsəniz, üstünə kiçik bir donuz qoyun.
Addım 5
Mantı düzəldin, bunun üçün tortun əks tərəflərini birləşdirin, onları çimdik. Sonra qalan iki yarım dairəni çimdik. Son nəticə demək olar ki, kvadrat bir çantadır. Yaranan torbanın dörd ucunu cüt-cüt bağlayın və düzbucaqlı bir forma verin.
Addım 6
Buxar qabının dibini qaynadılmış su ilə doldurub oduna qoyun. İkiqat qazanın təbəqələrini bitki yağı ilə yağlayın və üzərinə mantı qoyun. Su qaynadıqda, göyərtələri ikiqat qazana qoyun. Manti qaynar su ilə qapalı bir qapaq altında 40 dəqiqə bişirilir.
Addım 7
Hazır bir mantı bir yeməyin üzərinə qoyun, üzərinə kərə yağı tökün, bibər, doğranmış göyərti ilə səpin və süfrəyə verin.
