Rus mətbəxi həmişə pancake ilə məşhur olmuşdur. Pancake mövzusu Shrovetide zamanı xüsusilə aktual olur. Sahibə xanımlar kulinariya bacarıqları ilə zərifdir və qonaqları krujeva, müxtəlif dolğulu və olmayan dolğun ipək pancake ilə sevindirirlər.
Qeyri-adi pancake xəmirə kiçik bir ispanaq pastası əlavə etməklə hazırlana bilər, çünki ispanaq təbii bir təbii boyadır. Belə pancake adi olanlardan yalnız özünəməxsus dadı ilə deyil, həm də orijinal rəngi ilə fərqlənəcəkdir.
Krujevalı yaşıl pancake
Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- süd - 200 ml; - mineral su - 100 ml; - çiy yumurta - 3 ədəd; - ispanaq pastası - 1 osh qaşıq. qaşıq; - un - 1-1,5 stəkan; - bitki yağı - 1/3 fincan; - ispanaq - 50 qram; - duz - bir çimdik.
Bu zərif pancake üçün əvvəlcə ispanaq pastası hazırlamalısınız. Ispanaq yarpaqlarını yaxalayıb bir az qurutmalı, sonra kiçik zolaqlar şəklində kəsməlisiniz. Qızartma qabda bir qaşıq yağı qızdırın və doğranmış ispanağı əlavə edin. Ispanağı bir az yumşalana qədər zəif odda qızartmaq lazımdır. Sonra yaranan kütlə bir qaba qoyulmalı və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə əzilməlidir.
İndi birbaşa pancake xəmirini hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir az süd qızdırın və köpüklü mineral su ilə qarışdırın. Qaz baloncukları səbəbindən pancake "krujeva" kimi çıxacaq. Maye üzərinə bir çimdik duz əlavə edin, sonra üç yumurtaya çırpın və hər şeyi qarışdırın.
Hazır ispanaq pastasından bir xörək qaşığı götürün və ümumi kütləyə əlavə edin, eyni rəngli bir kütlə əldə etmək üçün bütün maddələri qarışdırın. İndi xəmirə tədricən un əlavə edə bilərsiniz. Bütün unu bir dəfəyə tökməyin, çünki topaqlar əmələ gələ bilər. Xəmirə bütün un əlavə etdikdə orada bitki yağı əlavə edin və pancake xəmirini hamar olana qədər çalın. Bunun ən yaxşı yolu qarışdırıcı istifadə etməkdir.
Hər iki tərəfə də yağ əlavə etmədən bir tavada pancake bişirin. Hazır yaşıl krujeva pancake kürü və ya qırmızı balıq ilə xidmət edilə bilər.
İstəyə görə yaşıl yay rulonları edə bilərsiniz, bunun üçün:
- kəsmik - 200 qram; - şüyüd - 1 dəstə; - mayonez - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq.
Şüyüd göyərtilərini yuyun, artıq nəmliyi silkələyin, qurudun və sonra doğrayın. Süzgəci çəngəllə əzin, üzərinə mayonez və doğranmış şüyüd əlavə edin, kəsmik doldurulmasını qarışdırın. Süzgəc-şüyüd kütləsini pancake kənarına qoyun, pancake bir boru ilə yuvarlayın.
İpək pancake
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq; - çiy yumurta - 10 ədəd; - duz - 1 çay qaşığı; - un - 13 qaşıq qaşığı. qaşıq; - isti süd - 1 litr; - qarğıdalı yağı - 1/3 fincan.
Əvvəlcə şəkər və duzu qarışdırın, sonra on bir yumurta qırın və əvvəlki maddələrlə birləşdirin, yumurta kütləsini bir qarışdırıcıya tökün və tərkibini güclü bir köpük halına gətirin. Buğda ununu ələyin və qarışdırıcıya əlavə edin, maddələri qarışdırın. Südü qızdırın, sonra da qarışdırıcıya tökün. Pancake xəmirini yaxşıca çırpın və dərin bir qaba tökün.
Xəmiri 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın, üzərinə qarğıdalı yağı əlavə edin, qarışdırın və əlavə yağdan istifadə etmədən qabda pancake bişirin. Bal, mürəbbə ilə verilə bilən və ya hər hansı bir şirin içliklə doldurula bilən mükəmməl zərif ipək pancake sahib olacaqsınız.
