Müstəqil yemək kimi və ya xoş "rulonlarda" və hər cür dolğulu yeməklər üçün əsas kimi istifadə edilə bilən zərdablı pancake, yüngül pendir ləzzətinə malikdir, hazırlanması asandır və masada çox yönlüdür.
Zərif pendirli ləzzət - onu əldə etmək üçün tez-tez müxtəlif bişmiş məhsullara pendir və ya kəsmik əlavə olunur. Ancaq ən adi zərdabın xəmir üçün əsas kimi istifadə edilməsinə çalışmaq lazımdır və demək olar ki, hər ev xanımı üçün evdə bişmiş ləzzətli yemək hazırlamaq üçün sevimli bir tərkib hissəyə çevriləcəkdir.
Evdə hazırlanmış ləzzətli zərdablı pancake üçün təriflər bir çox ölkədə məlumdur. Onlar incə və tüklü, maya və təzədir. Bu, ət yağından tutmuş mürəbbəyə qədər hər şeylə əlavə oluna bilən az kalorili, yüngül bir yeməkdir.
Faydalı məsləhətlər
Yaxşı bir pancake xəmirini hazırlamaq üçün bir hiylə var - adi nazik pancake üçün zərdab unun təxminən yarısı qədər olmalıdır. Ancaq kiçik qalın tortillalar şəklində Amerika pancake etmək qərarına gəlsəniz, xəmir bir az daha qalın olması üçün bir az daha un götürməlisiniz.
Xəmirdə xoşagəlməz yumruların yaranmaması üçün əvvəlcə zərdabın yalnız yarısından istifadə edərək qatılaşdıra bilərsiniz. Və sonra qalan mayeni homojen bir kütləyə əlavə edin və qarışdırın. Bu yığınlardan qorunmanın ən asan yoludur.
Yemək üçün bütün məhsulların təzə olması vacibdir və sonra pancake mütləq uğurlu olacaq, əlbəttə ki, reseptə əməl olunmalıdır. Üstəlik, çörək bişirmək üçün un (zəngin deyilsə) ən yüksək deyil, birinci dərəcəli qəbul etmək daha yaxşıdır.
Maya xəmirini bişirin
Xəmir hazırlamaq üçün məhsulların nisbəti belədir: 1 litr zərdab üçün yarım kilo un, 3 yumurta, yarım çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı götürməlisiniz. quru maya, 2-3 xörək qaşığı şəkər və 50 ml bitki yağı.
Zərdabı azca qızdırın, üzərinə maya, duz, şəkər, yumurta və kərə yağı əlavə edin, hər şeyi baloncuklarla homojen bir qarışığa qədər çırpın. Sonra, addım-addım, un hissələrini kiçik hissələrə əlavə edin, qarışıqlardan qurtulmaq üçün daim qarışdırmaq lazım olduğunu unutmayın.
Xəmirin üstünü örtürük və 1 saat qalxması üçün isti bir yerə göndəririk. Sonra da adi qaydada pancake bişiririk - qabı yaxşı qızdırırıq, yağla yağlayırıq, xəmirin bir hissəsini içərisinə töküb paylayırıq.
Bir tərəf qızardılan kimi, pancake ters çevrilməli və digər tərəfdən qəhvəyi olmalıdı. Mayalı pancake ləzzətli rulonlarda - pendir, göbələk, ət və tərəvəz üçün faydalıdır.
Klassik zərdablı pancake xəmir
Yaxşı bir pancake xəmirini hazırlamaq üçün, bütün maddələri baloncuklar görünənə qədər döyməlisiniz və sonra qarışığı 20-30 dəqiqə buraxın.
1 litr zərdab üçün 500 q un, 2-3 yumurta, bir çay qaşığı duz və soda, təxminən bir kaşığı şəkər və yarım stəkan bitki yağı alırıq.
Əvvəlcə undan başqa hər şeyi zərdabın yarısı ilə birləşdirin, döyün, sonra tədricən un əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Sonra qalan zərdabı kütləyə tökün və yenidən yaxşıca qarışdırın. Xəmirin təxminən yarım saat "istirahət etməsinə" icazə verin və sonra dadlı incə pancake bişirin.
Çovdar unu ilə zərdablı pancake
Nədənsə çovdar unu, pancake bişirilməsində çox məşhur deyil. Bu arada, lazımlı kalori, karbohidrat və amin turşularını almaq üçün maraqlı bir seçimdir. Buna bu məhsulun qeyri-adi dadını və ecazkar həssaslığını əlavə edin. Və yalnız bu cür pancake bişirməyə çalışın.
Yarım litr zərdab üçün 1 stəkan adi çovdar unu (ələnmiş), 2 yumurta, yarım çay qaşığı duz və soda, 5 xörək qaşığı bitki yağı (istənilən) almalısınız.
Dərin bir qabda yumurta, duz və şəkəri birləşdirin, bir az çırpın, soda və unu göndərin, qarışdırın, lazım olduqda bir az zərdab əlavə edin, xəmir qalın və homojen olmalıdır. Qalan zərdab və yağı tökün, yenidən yaxşıca qarışdırın.
Bitmiş çovdar xəmirinin ən azı yarım saat dayanmasına icazə verilməlidir ki, un yaxşı şişsin, əks halda pancake qabın içərisində cırılacaq. Xəmir "dincəldikdən" sonra istədiyiniz qatılığı əldə etmək üçün biraz daha zərdab əlavə edə bilərsiniz.
Shrovetide üçün zərdab üzərində köhnə rus pancake
Köhnə reseptlərin dəyəri sadə və hər kəs üçün başa düşüləndir. Ancaq hər ev xanımı belə bir resept tapmağı bacarmır. Və buna görə də qədim rus pancake masanın əsl bəzəyinə çevrilə bilər və qonaqları təəccübləndirə bilər. Bu möcüzənin addım-addım hazırlanması sahibədən təxminən 4 saat çəkəcəkdir.
Bir stəkan darı 2 litr suya, duza tökülməlidir və heç bir halda su əlavə olunmadan taxıl tamamilə qaynadılıncaya qədər çox zəif odda bişməlidir. Sonra "sıyıq" istilənmək üçün soyudulmalı və xəmiri qalın xama kimi hazırlayıb isti yerə qoyaraq 1 çay qaşığı quru maya və un əlavə etmək lazımdır.
Xəmir qalxarkən, yağ hazırlayın: su banyosunda 299 q kərə yağı əridin, 1 yumurtanı çalın və hər zaman qarışdıraraq kərə yağına əlavə edin. Kütləni bir az duzlayın və sonra bitmiş pancake bir slaydda yayaraq özü ilə yağlayın.
Xəmir təxminən 2 dəfə çıxdıqda, onu yıxıb ikinci yüksəlişini gözləməlisiniz. İkinci dəfə kütləyə isti zərdab töküb 1-2 yumurta əlavə etməlisiniz, xəmiri maye xama toxuması alınana qədər daim qarışdırın. Pancake 20-30 dəqiqə bişirilə bilər.
Onları incəltməyə dəyməz, fotoşəkildə olduğu kimi bal və ya nənə mürəbbəsi ilə yeyilən yeməli pancake üçün bir reseptdir.
Çovdar balqabaq tortunu zərdabla bişirin
Balqabaq yuyulmalı, soyulmalı, xırda kublara kəsilməli və 15 dəqiqə ədviyyə vermədən qaynadılmalıdır. Sonra bir çimdik zəncəfil ilə bir qarışdırıcıda üyüdün və kütləni soyudun. Təxminən 500 g çəkəcək.
Pancake üçün xəmir hazırlayırıq - balqabaq kütləsini ayrı-ayrı, ayrı-ayrı - 3 yumurta çırpırıq. Yumurtaların içinə 1 litr zərdab tökün və yenidən çalın. Balqabaq və zərdab birləşdiririk, həmçinin 2 xörək qaşığı hər hansı bitki yağı və eyni miqdarda şəkər və bir çimdik duzu var. Çırpın, tədricən 300 g çovdar unu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və yarım saat kənara qoyun.
Gələcək tort üçün içlik və şərbət hazırlamaq. Üzümləri qaynar suda 10 dəqiqə saxlayın (300 q), yumşaldılmış üzümləri kəsmiklə (300 q) qarışdırın. Şərbət üçün balı bir-iki nisbətində suda həll edin.
Pancake bişiririk, sürüşdürürük, hər birini şərbətlə yağlamağı və içliklə qoymağı unutmuruq. Yeri gəlmişkən, müxtəlif rəngli pancake rəngləri üçün qida rənglərindən istifadə edə bilərsiniz - bu şəkildə yemək daha zərif görünəcəkdir.
Üzərinə şərbət tökün və yeməyi soyuducuya qoyun. Bir neçə saat ərzində tort hazırdır - bu qeyri-adi və təəccüblü dərəcədə dadlı bir yeməkdir.
Lazımi zərdabla bişirin
Lasanya, ölkəmizə İtalyan mətbəxindən çıxan müxtəlif ətli dolğularla nazik xəmir təbəqələrindən hazırlanmış bir növ tortdur. Zərdab xəmirli sadə və sadə pancake bu yemək üçün idealdır.
Pancake üçün sadə bir zərdab xəmirini hazırlayırıq, pancake bişiririk. İncə çıxsalar, lasagni bir-birinə bükülmüş iki pancake üzərinə dolduraraq yığmaq olar.
Pudra hazırlayırıq - hər cür pendir (200 q) qaba bir sürtgəcin üzərinə sürtürük. Sonra doldurma və lazanya sousu ilə mübarizə aparmaq lazımdır.
Doldurma üçün - təxminən 500 q donuz ətini bir neçə sarımsaq dişlə və böyük bir soğan ilə bir ət dəyirmanından keçirin. Qızdırılmış bitki yağı içərisində kıyılmış əti qızarana qədər qovurmalısınız, duz, sonra bir qaşıq pomidor, ədviyyat, göyərti və bir az maye əlavə edib yavaş odda 5-7 dəqiqə bişirin.
Sos üçün - bir stəkan xama yavaş istidə qara bibər, ədviyyat və bir çimdik duzla (dadına görə) qızdırılmalıdır.
Pasta yığırıq: iki pancake üzərində dolğunu təxminən 0,5 sm qalınlığında paylamalı, bir az sous töküb pendir çipsi ilə səpin, pancake ilə örtün, təkrarlayın. Üzərinə bolca sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpən lakanı səpin.
Quruluşu bir pendir qabığı əmələ gələnə qədər 20-30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndəririk. İndi yeməyə xidmət edə və xidmət edə bilərsiniz.
