Pancake Rusiyada bir çox əsrlər əvvəl ortaya çıxdı. Qızıl qəhvəyi qədər günəş kimi yumru bişirdilər. Pancake müxtəlif tətillər üçün bişirilir, qurban üçün də istifadə olunur, kasıblara xidmət olunurdu.
İndiki vaxtda dəfn mərasimlərində, anım mərasimlərində və müxtəlif tədbirlərdə bişirilirlər. Böyük nənələrimiz xəmir xəmir bişirdilər. Pancake ailəmdə hörmətlidir. Anam zərdablı pancake xəmirini açır və çuxurda qızıl, nazik, bütün bir dağını qızardır, səxavətlə kərə yağı ilə yağlayır.
- Serum - 700 ml;
- Dik qaynar su - 500 ml;
- Soda - 1 çay qaşığı;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- Duz - 1/2 çay qaşığı;
- Buğda unu - 4 - 5 stəkan;
- Şəkər - 5 qaşıq qaşığı. l. (daha şirin istəsəniz, daha çox şəkər əlavə etməlisiniz);
- Günəbaxan yağı - 4-5 qaşıq qaşığı. l. (test üçün).
İki qab götürürük, zərdabını onlardan birinə tökürük, üzərinə un və yumurta əlavə edirik. Başqa bir qaba qaynar su tökün, duz, şəkər və soda əlavə edin (soda qaynar su ilə söndürülür). Sonra ikinci qabdan hər şeyi una əlavə edin və incə xəmir yoğurun. Xəmirimizi 15-20 dəqiqə dəmləyirik, vaxt keçdikdən sonra günəbaxan yağı əlavə edib yenidən qarışdırırıq. Tava atəşə qoyduq, yaxşı istilənməli, bir az günəbaxan yağı və ya bir parça donuz ilə yağlayın. Qızıl qəhvəyi qədər pancake bişirin.
