Rolls, suşi kimi məşhur bir Yapon yeməyinin müxtəlif növləridir. Rulolar müxtəlif dolguları olan düyü rulonlarıdır. Bu məzənin ənənəvi soyuq versiyalarına əlavə isti rulonlarda da hazırlaya bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Xəmir üçün:
- - 1 yumurta;
- - 1 stəkan su;
- - 1 stəkan un.
- Atsui Maki üçün:
- - 1 vərəq nori;
- - 150 q düyü;
- - 50 qr qızılbalığı;
- - 50 qr füme ilan;
- - 50 qr Philadelphia pendir;
- - 30 q avokado;
- - 30 q xiyar;
- - un;
- - tempura;
- - dərin yağ üçün bitki yağı.
- Akai Maki üçün:
- - 1 vərəq nori;
- - 120 q düyü;
- - 100 q qızıl balığı;
- - 50 q yapon mayonez;
- - 50 g tobiko.
- Sos üçün:
- - 100 q soya sousu;
- - 50 q düyü sirkəsi;
- - bir limonun suyu;
- - dadına görə şəkər.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl rulonları qızardacağınız xəmir hazırlayın. Belə bir xəmirdə yeməyin xüsusi bir üsuluna tempura deyilir. Xəmir üçün suyu çox soyuyana qədər soyudun. Yumurtanı bir stəkana ayırın, buzlu su əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Unu bir qazana çəkin, üzərinə yumurta və su əlavə edin və tez xəmir yoğurun. Havalı, yüngül çıxmalıdır.
Addım 2
Qızartma rulonlarına dair ümumi qaydalara əməl edin. Yüksək tərəfli tavaya bitki yağı tökün. Rulonu tamamilə örtmək üçün kifayət qədər olmalıdır. Yağı qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. İsti yağın içinə bir az xəmir qoyun. Qaynarsa, yağ istənilən temperatura qədər istilənmişdir. Rulou una batırın, xəmirə batırın və dərhal isti yağa batırın. Rulo qızıl və xırtıldayan qədər qızardın. Sonra çıxarın, artıq yağları silkələyin və kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Addım 3
Məsələn, Atsui Maki rulosunu qızartın. Bunu etmək üçün qızıl balıq, hisə verilmiş yılan balığı, avokado və xiyarı incə zolaqlar şəklində doğrayın. Nori, düyü, qızıl balıq, yılan balığı, Philadelphia pendiri, avokado və xiyar ilə bükün. Rulou una batırın və sonra tempura xəmirinə batırın. Qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Rulou 8 hissəyə kəsin və isti xidmət edin.
Addım 4
Bişmiş rulonlarda isti bir qəlyanaltı üçün başqa bir seçimdir. Bunu etmək üçün rulonu adi qaydada bişirin, kəsin və üstünə yapon mayonez, pendir ilə qarışdırılmış kürü qoyun və sonra sobada qızdırın.
Addım 5
Məsələn, isti bir Akai Maki rulonunu hazırlayın. Qızıl balıqları zolaqlar şəklində kəsin. Nori, düyü və doğranmış somon balığının klassik versiyasını gəzdirin. Yaranan rulonu 6 hissəyə kəsin. Yapon mayonezini və uçan balıq kürüsünü (tobiko) birləşdirin. Mayonez qarışığını rulonun hər bir hissəsinin üstünə qoyun. Rulo bir sobada və ya qovurucuda qabığa qədər bişirin. Dərhal xidmət edin.
Addım 6
İsti rulolar üçün xüsusi bir sousu bişirin. Soya sousu, düyü sirkəsi, limon suyu və şəkəri birləşdirin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və sonra soyudun. Bu sousu iki həftəyə qədər soyuducuda saxlayın.
