Alabalıq nəcib, zərif bir balıqdır; ondan hər hansı bir yemək hazırlamaq üçün soyudulmuş balıq götürməlisiniz və daha yaxşısı - təzə tutulmuşdur. Balıq şorbasını alabalıqdan hazırlamaq sadədir, əsas odur ki, sadə "balıq şorbası qaydasını" xatırlayın: balıq onsuz da qaynar və hazırlanmış suya endirilir.
Vacibdir
-
- Alabalıq
- duz
- qara istiot
- Dəfnə yarpağı
- şüyüd və reyhan saplağı
- cəfəri və ya kərəviz kökü
- "provencal otlar" ın quru qarışığı.
- Kartof
- yerkökü
- orta ölçülü soğan.
- İstəyə görə: bir dilim isti pendir və ya çiy yumurta.
Təlimat
Addım 1
Başlama: Əvvəlcə balıqları təmizləyin. Alabalıq hərtərəfli yuyulmalıdır: qabıqları bir mucus təbəqəsi ilə örtülmüşdür və bu mucus yuyulmasa (və ya qırxılmasa), balıqlar əllərinizdən davamlı sürüşəcəkdir. Bir alabalıq tərəzisi böyükdür, nisbətən asanlıqla geri qalır, quyruqdan başa qədər təmizləmək asandır. Təmizlədikdən, bağırsaqdan sonra içəri, hava baloncuğunu çıxarırıq, daxili filmi təmizləyirik.
Addım 2
Alabalığı dilimlərə kəsdik - qalınlığı özbaşına olur, lakin təcrübəyə görə 2 santimetrdən çox deyilsə daha yaxşıdır. Gilllərə yaxın başı kəsin, quyruğa 5-10 santimetr buraxın. Başın qulağa işlədilib-edilməməsi ləzzət məsələsidir; Yeri gəlmişkən, balıq şorbası üçün baş və quyruqdan hazırlanmış xüsusi bir resept var.
Addım 3
İndi suyu hazırlayırıq. Qalın dibi olan böyük bir qazana təxminən 2/3 su tökün. İçərisinə duz, qara bibər qarğıdalı (3-4 ədəd), iki və ya üçü (tavanın ölçüsünə görə) orta ölçülü dəfnə yarpaqları atırıq. Ayrıca şüyüd və reyhan, cəfəri və ya kərəviz kökü, "Provencal otları" nın quru qarışığı olan su saplarına ata bilərsiniz. Su isidilərkən litrə görə ortalama bir kartof və yarım orta yerkökü götürürük. Kartof və yerkökü soyun, kiçik kublara kəsin (kənarı 1-2 sm). Qulağa orta ölçülü bir soğan aça bilərsiniz, ən yaxşısı onu qabığın ən üst qatını çıxarıb tamamilə yaxalamaqdır.
Addım 4
Su qaynadıqda balığı və soğanı içərisinə batırın. Balıqları təxminən beş dəqiqə yüksək istilikdə bişirin, lazım olduqda köpüyü soyun. Sonra atəşi azaldır, kartof, yerkökü atırıq, qapağın altında 20 dəqiqə bişiririk, çox yumşaq, tercihen taxta qaşıqla qarışdırırıq. Yemək bitdikdən sonra bəzi qurmanlar qulağındakı ədviyyatlı pendir və ya bir yumurtanı həll edir. Hazırlığını kartof və ya yerkökü ilə təyin edə bilərsiniz - bir kartof və ya yerkökü kubunu taxta diş çubuğu və ya kibritlə deşdirsəniz, qulaq hazırdır. Yeməkdən əvvəl soğan balıq şorbasından çıxarılmalıdır.
