Qəlyanaltılar Rus mətbəxinin xüsusiyyətlərindən biridir. Çox çeşidli çeşidlərlə fərqlənirlər. Gözəl bəzədilmiş qəlyanaltılar şənlik masasının əsl bəzəyinə çevrilir. Qəlyanaltılar müxtəlif sendviçlər, paştetlər, salatlar, jelly, turşu və marinadlar, doldurulmuş tərəvəzlər və digər kulinariya məhsulları ola bilər.
Sendviç reseptləri
Çox sayda sendviç növü var: isti və soyuq, sadə və çox qatlı, sendviçlər, kanepeler, kokteyl, qüllələr və piramidalar şəklində, hətta sendviç rulonları və tortlar da var.
Sarımsaq-fındıq pastası ilə şişmiş sendviç hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 çörək;
- 100 qram kərə yağı;
- 1 işlənmiş pendir;
- 2 fincan qoz ləpəsi;
- 2 xörək qaşığı mayonez;
- 5 diş sarımsaq.
Qoz-sarımsaq pastası ilə şişmiş sendviçlərin hazırlanması üçün təzə çörək yox, dünənki çörəkdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
Çörəyin qabığını düzbucaqlı şəklində kəsin. Sonra yatay olaraq 4 böyük dilim kəsin. Onlardan ikisini kərə yağı ilə yağlayın və üstünə qoz-sarımsaq yapışdırın.
Hazırlamaq üçün soyulmuş sarımsaq dişlərini və ləpələrini ətçəkən maşından keçirin. İşlənmiş pendir mayonezlə əzin və qoz-sarımsaq kütləsi ilə birləşdirin. Hərtərəfli qarışdırın.
Qalan parçaları makaron çörək dilimlərinin üstünə qoyun. Sonra perqament kağıza və ya plastikə bükün və islatmaq üçün bir neçə saat soyuducuya qoyun.
İstifadədən əvvəl bərabər ölçülü sendviçlərə (sendviçlərə) kəsin.
Pendir və balıq ilə tortlar gündəlik və ya bayram süfrəsi üçün hazırlana bilər. Onları etmək üçün sizə lazım olacaq:
- ½ ağ çörək;
- 1 xörək qaşığı kərə yağı və ya mayonez;
- 1 qutu sprat;
- 1 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir;
- 1 xiyar.
Çörəyi təxminən 1 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Hazırlanmış çörək dilimlərini mayonez və ya kərə yağı ilə fırçalayın. Üstünə sprat, bir dilim xiyar qoyun və orta sürtgəcin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Bişmiş tartini bir xörək qabına köçürün və əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Sandviçləri 200 ° C-də pendir qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin.
Tartinlərə isti və ya soyuq yemək verilə bilər.
Enginar qəlyanaltı resepti
Artishok, İtaliya, Fransa və ABŞ-da çox məşhur olan ləzzətli bir tərəvəzdir. Ancaq Rusiyada bu hələ ekzotikdir. Qonaqlarınızı təəccübləndirmək istəyirsinizsə, qəlyanaltı olaraq doldurulmuş enginar hazırlayın. Bunun üçün sizə lazım olacaq:
- 4 ənginar;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 soğan;
- 60 qram təzə porcini göbələyi;
- 3 xörək qaşığı cəfəri;
- 1 xörək qaşığı təzə nanə;
- 40-50 qram çörək qırıntıları;
- 500 mililitr tərəvəz suyu;
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 limon;
- duz;
- istiot.
Hər şeydən əvvəl sobanı 180 ° C-yə qədər qızdırın. Tencereyi və ya dayaz tencereyi yarımda soyuq su ilə doldurun və qaynadın.
Enginar saplarını kəsin və xarici yarpaqları çıxarın. Tərəvəzləri təxminən 2-2,5 santimetr kəsin. Bu, ənginarın bir tencereye qoyulması üçün edilir.
Limondan suyu sıxın və qaynar suya tökün. Sonra enginarları qoyun, yeməyi örtün və tərəvəzləri 15 dəqiqə bişirin. Sonra enginarları sudan çıxarın, çevirin və qurudun.
Soyuduqda, yarpaqları çox yumşaq şəkildə ayırın və bir qaşıqla özəyi çıxarın.
Bu reseptdəki porcini göbələkləri şampinonlarla əvəz edilə bilər.
Qızartma qabına zeytun yağı tökün və doğranmış göyərti, sarımsaq və incə doğranmış göbələkləri mətbuata qovurun. Qarışdırarkən maddələri 2 dəqiqə qızartın. Sonra doğranmış cəfəri və nanə əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, çörək qırıntıları əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Sonra, ənginarları göbələk pastası ilə doldurun. Doldurulmuş ənginarı bir qaba qoyun. Zeytun yağı ilə yağlayın və isti tərəvəz suyu bir qəlibə tökün.
Enginar hazırlanana qədər sobada təxminən yarım saat bişirin.
Doldurulmuş ənginarı cəfəri ilə bəzəyin. Bu məzə isti və ya otaq temperaturunda verilir.
