Mal əti, donuz əti, quzu … Bu ət növləri Rusiya sakinlərinin menyusuna çoxdan və möhkəm daxil olub. Şübhəsiz ki, hər evdar qadının stokda hazırlanması üçün bir neçə resept var. Hipermarketdə daha çox ekzotik ətə rast gəlsəniz nə etməli, məsələn, cüyür. Keç Heç bir halda! Cüyür əti qeyri-adi dərəcədə həssas, şirəlidir və bişirmək heç də çətin deyil. Lingonberry sousunda cüyüyü sınayın və kərəviz salatı ilə servis edin. Qonaqlar məmnun olacaq!
Vacibdir
-
- 4 xidmət edir:
- Arxa ayağından 750 q cüyür əti;
- bir çimdik duz və üyüdülmüş qara bibər;
- 10-12 quru ardıc giləmeyvəsi;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 25 q soyulmuş badam.
- Sos üçün:
- 75 q lingonberry mürəbbəsi;
- 50 ml qırmızı şərab.
- Salat üçün:
- 50 g aysberq kahı yarpaqları
- kahı və radicchio (qırmızı salat);
- 1 orta kərəviz kökü;
- 1 turş alma
- 1 orta ölçülü qırmızı bibər;
- 3 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 3 osh qaşığı. l. krem% 22 yağ tərkibi;
- bir az duz;
- bir çimdik ağ bibər.
Təlimat
Addım 1
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
Addım 2
Əti yuyun, damarlarını çıxarın.
Addım 3
Ardıc meyvələrini bir havan içində üyüdün.
Addım 4
Cüyüyü duz, istiot və doğranmış ardıc giləmeyvəsi ilə sürtün. Sonra möhkəm saplarla və ya nazik iplə bağlayın ki, ət bütün bir parçaya bənzəsin, içindəki bütün incə, asma parçaları gizləsin.
Addım 5
Bitki yağı bir tencerede qızdırın və cüyürün içərisində qəhvəyi qabığa qədər qızartın və daim ətə dönün.
Addım 6
Stewpan ət ilə sobaya qoyun və 1 saat bişirin. Bu müddət ərzində ətin yaranan suyu ilə ən azı iki dəfə suvarılması lazımdır.
Addım 7
Salatı dilimləyin. Bunu etmək üçün yuyulmuş və qurudulmuş kahı yarpaqlarını böyük parçalara ayırın. Kərəvizin qabığını soyun, yuyun, incə zolaqlara kəsin. Almanı yuyun, toxumla kəsin və incə zolaqlara kəsin. Toxumları qırmızı bolqar bibərindən çıxarın, içəridən yaxalayın, suyunu silkələyin, doğrayın. Kremləri qalın bir köpüyə çırpın, üzərinə limon suyu, bir az duz və ağ bibər əlavə edin. Sosu salatın üzərinə tökün, qarışdırın.
Addım 8
Sousu hazırlayın. Ət qızartması zamanı əmələ gələn şirəyə lingonberry mürəbbəsi və qırmızı şərab əlavə edin, tez qaynadın. Cüyür dilimlərini sousa qoyun və 7-10 dəqiqə yavaş odda qızdırın.
Addım 9
Bademi 3-4 dəqiqə quru isti tavada qızartın.
Addım 10
Cüyürləri xidmət süfrəsinə qoyun, üzərinə sousu qoyun, qızardılmış badam səpin.
Nuş olsun!
