Qısa xəmirdən - tortlar və xəmir xəmirləri üçün tortlar, peçenye, tortilla və tortlar üçün müxtəlif məhsullar hazırlana bilər. Çörək pudrası istifadə edilmədən kərə yağı və ya marqarin əsasında hazırlanır. Doldurma olaraq qaymaqlı, krema və ya xama kremlərindən, cem və ya cemdən istifadə olunur. Qısa xəmir xəmir məhsulları şərbətlərlə doymur - qabığın quru toxuması ilə nəm dolğu arasında ziddiyyət yaratmalıdır.
Vacibdir
- - 2 stəkan un;
- - 0,5 stəkan şəkər;
- - 200 qr kərə yağı və ya marqarin;
- - 2 kiçik yumurta.
Təlimat
Addım 1
Xəmir yoğurmaq üçün məhsullar hesablayarkən, un miqdarına diqqət yetirin. Böyük tortlar üçün 2 stəkan una ehtiyacınız var, doldurulmadan 500 q çərəz üçün - 1,5 stəkan. Çörək bişirmək üçün yüksək keyfiyyətli yağ marqarini və ya kərə yağı istifadə edin. Duzsuz kərə yağı istifadə etməyə qərar verərsinizsə, xəmirə bir az duz əlavə edin. Yalnız yüksək keyfiyyətli undan istifadə edin, ən yaxşı üyütün. Yoğurmadan əvvəl ələndiyinizə əmin olun - xəmirin toxuması daha hamar olacaqdır.
Addım 2
Kərə yağını qurtarmayın - əgər miqdarını azaldarsanız, xəmir quru olacaq və ondan hazırlanan məhsullar sərt olacaqdır. Xəmiri daha da qırıntılı etmək üçün onu yalnız sarısın üstündə bişirin. Doldurma və ya qaymaqlı məhsullar üçün xəmir dadlandırılmır. Qısa bişmiş peçenye bişirməyi planlaşdırırsınızsa, xəmirə vanil, limon qabığı, darçın və ya rendelenmiş muskat yağı əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3
Kərə yağı, şəkər və yumurtanı dərin bir qaba qoyun və hamar olana qədər qarışdırmaq üçün taxta spatula istifadə edin. Sonra içinə un əlavə edib əlinizlə sərin xəmir deyil, plastik yoğurun. Bir topa yığın, polietilen sarın və soyuducuya yarım saat qoyun.
Addım 4
Xəmiri çox soyudmayın - bir dəfə dondurulduqda dağılmağa başlayacaq. Xəmiri soyuducudan çıxardıqdan sonra əllərinizlə bir neçə dəqiqə yoğurun və sonra hissələrə bölün və hər birini unla səpilən bir lövhəyə bükün.
Addım 5
Bir təbəqəyə yuvarlanan xəmir bişirmə qabına qoyulub bişirilə bilər - tort tortları belə hazırlanır. Qısa bişmiş peçenye bişirmək istəyirsinizsə, xəmirdən heykəlciklər kəsmək üçün qəliblərdən istifadə edin. Xahiş edirik unutmayın ki, çox qalın xəmir parçaları bişməyəcək və həddindən artıq nazik parçalar yanacaq - 4-8 mm qalınlığında bir təbəqəyə yığın.
Addım 6
Qısa xəmir xəmir tortlarını yağsız quru bir bişirmə qabına bişirin. Xəmir özü-özlüyündə yağlıdır, buna görə də qısa bişmiş tortlar və peçenye yanmaz. Çörək bişirmədən əvvəl yeməyi sancmaq üçün çəngəldən istifadə edin. Çörək qabını yaxşı qızdırılan bir sobaya qoyun - çörək üçün optimal temperatur 200-250 ° C-dir. Düzgün bişmiş məhsullar hətta qızıl rəngə malikdir. Çörək qabından çıxararkən diqqətli olun - tortlar asanlıqla qırılır.
