Kəsmik pudingi bir çox insanın sevimli desertidir. Çox sadə şəkildə hazırlanır. Bununla birlikdə, hazırlanarkən nəzərə alınması lazım olan bir neçə nüans var.
Tərkibi:
- 5 toyuq yumurtası;
- 100 q xama;
- 2 xörək qaşığı kartof nişastası;
- Yüksək yağ tərkibli 0,5 kq ev istehsalı kəsmik;
- 200 qr toz şəkər;
- 1 paket vanilin.
Hazırlanması:
- Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək kəsmik pudingi hazırlamaq tövsiyə olunur. Əks təqdirdə "xəmir" in istənilən tutarlılığını əldə etmək çox çətin olacaq. Əvvəlcə dərin bir qab götürüb içərisində kəsmik, xama və yumurta sarısını birləşdirməlisiniz. Sonra kütləyə kartof nişastası və vanilin əlavə edin. Qalan zülalları ayrı bir stəkana qoyun və hələlik ehtiyac olduqları üçün soyuducuya qoyun. Sonra meydana gələn kütlənin bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyülməsi lazımdır.
- Daha sonra ağları soyuducudan çıxarın və dərin bir qaba qoyun. Daimi tüklü köpük əmələ gələnə qədər ağlar bir qarışdırıcı ilə çırpılmalıdır. Bu 5 ilə 7 dəqiqə çəkəcək.
- Sonra zülallardan alınan hava kütləsi kəsmiklə qarışdırılır. Lakin, bu çox diqqətlə edilməlidir. Protein kütləsini çox diqqətlə köçürməlisiniz və bunun üçün bir spatula istifadə etmək daha yaxşıdır. Çırpılmış kütlələri bir-birinizlə güclü bir şəkildə qarışdırmanıza ehtiyac yoxdur və onları bir-birinə çırpmamalısınız. Məsələ burasındadır ki, çırpılmış zülallar "havadarlığını" kəsmik ilə bölüşür, buna görə də çox diqqətlə qarışdırılmalıdır.
- "Xəmir" hazır olduqdan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə bir forma hazırlamalısınız (ya da böyük bir çörək qabı və ya bir az daha kiçik bir qab götürün). Kalıbın divarları və dibi əridilmiş kərə yağı ilə yaxşı yağlanır.
- Formalar hazırlandıqdan sonra havadar kəsmik-protein kütləsini içərisinə tökə bilərsiniz, bu olduqca diqqətlə edilməlidir. Sonra qəliblər diqqətlə 220 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. Bu temperaturda puding tam 25 dəqiqə bişəcək. Unutmayın, puding bişərkən qapı aça bilməzsiniz, yıxıla bilər.
- Pudinqi süfrəyə verməzdən əvvəl şokolad, qatıqla tökə, həmçinin kremlə sürtmək olar. Ancaq bu qatqılar olmadan da, şirin inanılmaz dadlı, aromatik və havadar olur.
