İştahaaçan zolaqdakı şirəli biftek heç kəsi laqeyd qoymur: nə həvəsli ət yeyənlər, nə də diyetisyenlər, hətta vegeterianlar da. Bəs əti necə dadlı edirsiniz? Gəlin anlayaq.
Doğru ət seçimi
Ola bilsin ki, yaxşı ət bu qədər şirəli və qonaq gətirən biftek üçün ən vacib qayda olaraq qalır. Üstəlik, bişmədən əvvəl də dadlı olması vacibdir. Görünüşünə, qoxusuna və rənginə görə belə bir ət parçasını orijinal şəklində bəyənməlisiniz. "Marinad, yaxşı olacaq" kimi bəhanələr yoxdur, güzəştə getməyin! Mükəmməl bir ızgara üçün ət mükəmməl bir priori olmalıdır.
Marinad ən vacib şey deyil
İdeal olaraq, düzgün seçilmiş bir ət parçası ilə turşuya heç ehtiyac qalmayacaq, bir neçə qabıq dəniz duzu və quru ot qarışığı kifayət edəcək, qalan hissəsini tüstü və kömürlər edəcək. Limon suyu və ya sirkə olsun, turşularda uzun müddət islatmaq, ən ecazkar əti belə məhv edə bilər, çünki ətin dadı belə “qonşuların” fonunda itir. Buna görə yalnız biftek duz edin (bəli, bunu qızartmadan əvvəl edə bilərsiniz, çünki kömürlərin adi temperaturu təxminən 400 dərəcədir, bu da ətin vaxtından əvvəl meyvə suyunun alınmaması üçün kifayətdir), bibər və göyərti ilə mövsüm tökün və yağ yağdırın. və - voila! - ət qızartmağa hazırdır.
Daha aydın bir dad istəsəniz, yuxarıdakı maddələrə 1: 4 nisbətində soğan əlavə edin (bir kiloqram donuz əti, bir kiloqram soğan), ət parçaları ilə qarışdırın və bir saat dəmlənsin.
Əti "möhürləyin"
İlk bir neçə dəqiqədə ətləri yüksək temperaturda qızartmaq lazımdır. Bu qabığa bürünəcək və suyu içəridə buraxacaq. Ət parçaları bərabər dərəcədə qızıl olduqda, kömürləri bir az silkələyin və ətin orta temperaturda olmasına icazə verin. Qızardılmış ətinizin hazırlığını yoxlamaq üçün bir parça kəsin. Şirəsi şəffafdırsa, ət hazırdır, bir az ağ olsa, ətə çatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün kömürlərin istiliyinin ən aşağı olduğu tərəfə aparın və 5 dəqiqə saxlayın.
Bəzi əlavə məsləhətlər
Bu məqamlara əməl etsəniz, ətiniz onsuz da çox və çox dadlı olacaqdır. Ancaq mükəmməlliyin həddi-hüdudu yoxdur, buna görə ətin daha da yaxşılaşdırılması üçün bir neçə şeyə baxaq.
… İtalyan otlarının qarışığını və bir diş sarımsağını 8 xörək qaşığı yağla qarışdırın. Bir gün dəmlənsin. Bu yağ ətə və ya balığa xüsusi bir ləzzət verir.
… Bunu etmək üçün alma, qızılağac, palıddan olan cipslər - sizin təqdirinizə görə - yarım saat su tökün, sıxın və kömürlərə əlavə edin. Qızartma prosesi zamanı cipslər tüstülənəcək və ət daha ləzzətli olacaqdır.
Və ən vacib qayda budur. Prosesdən zövq alın. Yemək bişirmək çox əyləncəlidir!
